Kjøtt i mørke - Sideversjonshistorikk

Stigrp på 25. mai 2025 kl. 21:15

2025-05-25T21:15:19Z

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 25. mai 2025 kl. 21:15
Linje 1:		Linje 1:
	{{thumb\|Kjøtt i mørke oppskrift 1914.jpg\|Oppskrift på ''Kjøt i mørke'' i boka ''Vor tids husraad og opskrifter'' fra 1914 (Vor tids forlag, Kristiania.}}		{{thumb\|Kjøtt i mørke oppskrift 1914.jpg\|Oppskrift på ''Kjøt i mørke'' i boka ''Vor tids husraad og opskrifter'' fra 1914 (Vor tids forlag, Kristiania).}}
	'''[[Kjøtt i mørke]]''' eller ''sosekjøtt'' er en tradisjonsrett som særlig er knytta til [[Østlandet]] og [[Trøndelag]]. Den lages ved at storfekjøtt kokes mørt i en saus basert på kjøttkraft.		'''[[Kjøtt i mørke]]''' eller ''sosekjøtt'' er en tradisjonsrett som særlig er knytta til [[Østlandet]] og [[Trøndelag]]. Den lages ved at storfekjøtt kokes mørt i en saus basert på kjøttkraft.

Stigrp på 25. mai 2025 kl. 21:14

2025-05-25T21:14:54Z

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 25. mai 2025 kl. 21:14
Linje 1:		Linje 1:
	{{thumb\|Kjøtt i mørke oppskrift 1914.jpg\|Oppskrift på ''Kjøt i mørke'' i ''Vor tids husraad og opskrifter'' fra 1914.}}		{{thumb\|Kjøtt i mørke oppskrift 1914.jpg\|Oppskrift på ''Kjøt i mørke'' i boka ''Vor tids husraad og opskrifter'' fra 1914 (Vor tids forlag, Kristiania.}}
	'''[[Kjøtt i mørke]]''' eller ''sosekjøtt'' er en tradisjonsrett som særlig er knytta til [[Østlandet]] og [[Trøndelag]]. Den lages ved at storfekjøtt kokes mørt i en saus basert på kjøttkraft.		'''[[Kjøtt i mørke]]''' eller ''sosekjøtt'' er en tradisjonsrett som særlig er knytta til [[Østlandet]] og [[Trøndelag]]. Den lages ved at storfekjøtt kokes mørt i en saus basert på kjøttkraft.

Stigrp på 25. mai 2025 kl. 21:14

2025-05-25T21:14:00Z

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 25. mai 2025 kl. 21:14
Linje 1:		Linje 1:
	{{thumb\|Kjøtt i mørke oppskrift 1914.jpg\|Oppskrift på ''Kjøt i mørke'' i ''Vor tids husraad og opskrifter'' fra 1914.}}		{{thumb\|Kjøtt i mørke oppskrift 1914.jpg\|Oppskrift på ''Kjøt i mørke'' i ''Vor tids husraad og opskrifter'' fra 1914.}}
	'''[[Kjøtt i mørke]]''' eller ''sosekjøtt'' er en tradisjonsrett som særlig er knytta til [[Østlandet]] og [[Trøndelag]]. Den lages ved at storfekjøtt kokes mørt i en saus basert på kjøttkraft.		'''[[Kjøtt i mørke]]''' eller ''sosekjøtt'' er en tradisjonsrett som særlig er knytta til [[Østlandet]] og [[Trøndelag]]. Den lages ved at storfekjøtt kokes mørt i en saus basert på kjøttkraft.

	Normalt brukes enten høyrygg eller bog av storfe. Dette er kjøttstykker som må koke lenge før de blir møre, og som derfor også gir fra seg mye smak til sausen. Sausen lages ved at margarin og hvetemel brunes og spes med kjøttkraft eller buljong (fortrinnsvis en buljong med lite salt). Kjøtt i terninger og løk i skiver brunes i margarin, og legges over i sausen, der de koker i flere timer inntil kjøttet er mørt. Tradisjonelt har man ofte gjort dette ved å pakke inn gryta eller kjelen i ei kasse fora med høy eller i ei dyne. Den vil da holde seg nær nok koketemperatur til at kjøttet mørnes, uten at man trenger å tilføre varme - og dermed sparte man ved. Av krydder brukes normalt bare salt og pepper, som man smaker til med til slutt. I dag er det mer vanlig å enten la gryta stå på plata på svak varme, eller å sette den inn i stekeovnen på nokså lav temperatur. Det gamle trikset med ei dyne rundt gryta brukes fortsatt av noen, hvis man for eksempel vil ta en skitur mens middagen blir klar.		Normalt brukes enten høyrygg eller bog av storfe. Dette er kjøttstykker som må koke lenge før de blir møre, og som derfor også gir fra seg mye smak til sausen. Sausen lages ved at margarin og hvetemel brunes og spes med kjøttkraft eller buljong (fortrinnsvis en buljong med lite salt). Kjøtt i terninger og løk i skiver brunes i margarin, og legges over i sausen, der de koker i flere timer inntil kjøttet er mørt. Tradisjonelt har man ofte gjort dette ved å pakke inn gryta eller kjelen i ei kasse fora med høy eller i ei dyne. Den vil da holde seg nær nok koketemperatur til at kjøttet mørnes, uten at man trenger å tilføre varme - og dermed sparte man ved. Av krydder brukes normalt bare salt og pepper, som man smaker til med til slutt. I dag er det mer vanlig å enten la gryta stå på plata på svak varme, eller å sette den inn i stekeovnen på nokså lav temperatur. Det gamle trikset med ei dyne rundt gryta brukes fortsatt av noen, hvis man for eksempel vil ta en skitur mens middagen blir klar.

Stigrp: setter inn illustrasjon

2025-05-25T21:13:50Z

setter inn illustrasjon

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 25. mai 2025 kl. 21:13
Linje 1:		Linje 1:
	'''[[Kjøtt i mørke]]''' eller ''sosekjøtt'' er en tradisjonsrett som særlig er knytta til [[Østlandet]] og [[Trøndelag]]. Den lages ved at storfekjøtt kokes mørt i en saus basert på kjøttkraft.		{{thumb\|Kjøtt i mørke oppskrift 1914.jpg\|Oppskrift på ''Kjøt i mørke'' i ''Vor tids husraad og opskrifter'' fra 1914.}}
			'''[[Kjøtt i mørke]]''' eller ''sosekjøtt'' er en tradisjonsrett som særlig er knytta til [[Østlandet]] og [[Trøndelag]]. Den lages ved at storfekjøtt kokes mørt i en saus basert på kjøttkraft.

	Normalt brukes enten høyrygg eller bog av storfe. Dette er kjøttstykker som må koke lenge før de blir møre, og som derfor også gir fra seg mye smak til sausen. Sausen lages ved at margarin og hvetemel brunes og spes med kjøttkraft eller buljong (fortrinnsvis en buljong med lite salt). Kjøtt i terninger og løk i skiver brunes i margarin, og legges over i sausen, der de koker i flere timer inntil kjøttet er mørt. Tradisjonelt har man ofte gjort dette ved å pakke inn gryta eller kjelen i ei kasse fora med høy eller i ei dyne. Den vil da holde seg nær nok koketemperatur til at kjøttet mørnes, uten at man trenger å tilføre varme - og dermed sparte man ved. Av krydder brukes normalt bare salt og pepper, som man smaker til med til slutt. I dag er det mer vanlig å enten la gryta stå på plata på svak varme, eller å sette den inn i stekeovnen på nokså lav temperatur. Det gamle trikset med ei dyne rundt gryta brukes fortsatt av noen, hvis man for eksempel vil ta en skitur mens middagen blir klar.		Normalt brukes enten høyrygg eller bog av storfe. Dette er kjøttstykker som må koke lenge før de blir møre, og som derfor også gir fra seg mye smak til sausen. Sausen lages ved at margarin og hvetemel brunes og spes med kjøttkraft eller buljong (fortrinnsvis en buljong med lite salt). Kjøtt i terninger og løk i skiver brunes i margarin, og legges over i sausen, der de koker i flere timer inntil kjøttet er mørt. Tradisjonelt har man ofte gjort dette ved å pakke inn gryta eller kjelen i ei kasse fora med høy eller i ei dyne. Den vil da holde seg nær nok koketemperatur til at kjøttet mørnes, uten at man trenger å tilføre varme - og dermed sparte man ved. Av krydder brukes normalt bare salt og pepper, som man smaker til med til slutt. I dag er det mer vanlig å enten la gryta stå på plata på svak varme, eller å sette den inn i stekeovnen på nokså lav temperatur. Det gamle trikset med ei dyne rundt gryta brukes fortsatt av noen, hvis man for eksempel vil ta en skitur mens middagen blir klar.

Stigrp: /* Kilder og litteratur */

2025-01-19T10:13:36Z

Kilder og litteratur

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 19. jan. 2025 kl. 10:13
Linje 12:		Linje 12:
	* [https://www.nrk.no/mat/kjott-i-morke-1.12894669 Kjøtt i mørke], NRK.		* [https://www.nrk.no/mat/kjott-i-morke-1.12894669 Kjøtt i mørke], NRK.
	* [http://www.avisa-st.no/blandet/kokk/article8466951.ece Kjøtt i mørke], ''Avisa Sør-Trøndelag''.		* [http://www.avisa-st.no/blandet/kokk/article8466951.ece Kjøtt i mørke], ''Avisa Sør-Trøndelag''.
			*Brochmann, Anne-Grete. ''Veslas kokebok''. Utg. Våre barn. Oslo. 1945. {{nb.no\|NBN:no-nb_digibok_2015120808013}}. Oppskrift på Kjøtt i mørke med hvalkjøtt, side 31.
	{{Bm}}		{{Bm}}

	[[Kategori:Tradisjonsmat]]		[[Kategori:Tradisjonsmat]]
	[[Kategori:Kjøttmat]]		[[Kategori:Kjøttmat]]

Stigrp: Det finnes også oppskrifter for Kjøtt i mørke der hvalkjøtt er benyttet.

2025-01-19T10:12:45Z

Det finnes også oppskrifter for Kjøtt i mørke der hvalkjøtt er benyttet.

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 19. jan. 2025 kl. 10:12
Linje 4:		Linje 4:

	Tradisjonelt serveres retten med kokte poteter og dampa kål, eventuelt andre kokte eller dampa grønnsaker. Potetmos er også mye brukt i stedet for kokte poteter. Rørte tyttebær eller tyttebærsyltetøy hører også med. For å få en god saus, kan man vanne stekepannen og sile vannet sammen med kjøttet.		Tradisjonelt serveres retten med kokte poteter og dampa kål, eventuelt andre kokte eller dampa grønnsaker. Potetmos er også mye brukt i stedet for kokte poteter. Rørte tyttebær eller tyttebærsyltetøy hører også med. For å få en god saus, kan man vanne stekepannen og sile vannet sammen med kjøttet.

			Det finnes også oppskrifter for Kjøtt i mørke der hvalkjøtt er benyttet.

	==Kilder og litteratur==		==Kilder og litteratur==

Cnyborg på 29. aug. 2024 kl. 07:26

2024-08-29T07:26:32Z

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 29. aug. 2024 kl. 07:26
Linje 5:		Linje 5:
	Tradisjonelt serveres retten med kokte poteter og dampa kål, eventuelt andre kokte eller dampa grønnsaker. Potetmos er også mye brukt i stedet for kokte poteter. Rørte tyttebær eller tyttebærsyltetøy hører også med. For å få en god saus, kan man vanne stekepannen og sile vannet sammen med kjøttet.		Tradisjonelt serveres retten med kokte poteter og dampa kål, eventuelt andre kokte eller dampa grønnsaker. Potetmos er også mye brukt i stedet for kokte poteter. Rørte tyttebær eller tyttebærsyltetøy hører også med. For å få en god saus, kan man vanne stekepannen og sile vannet sammen med kjøttet.

	==~~Noen oppskrifter~~==		==Kilder og litteratur==

	* [https://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/sosekjott/ Sosekjøttoppskrift], Matprat.		* [https://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/sosekjott/ Sosekjøttoppskrift], Matprat.

Cnyborgbot: Robot: Legger til {{Bm}}

2024-03-13T12:24:10Z

Robot: Legger til {{Bm}}

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 13. mar. 2024 kl. 12:24
Linje 10:		Linje 10:
	* [https://www.nrk.no/mat/kjott-i-morke-1.12894669 Kjøtt i mørke], NRK.		* [https://www.nrk.no/mat/kjott-i-morke-1.12894669 Kjøtt i mørke], NRK.
	* [http://www.avisa-st.no/blandet/kokk/article8466951.ece Kjøtt i mørke], ''Avisa Sør-Trøndelag''.		* [http://www.avisa-st.no/blandet/kokk/article8466951.ece Kjøtt i mørke], ''Avisa Sør-Trøndelag''.
			{{Bm}}

	[[Kategori:Tradisjonsmat]]		[[Kategori:Tradisjonsmat]]
	[[Kategori:Kjøttmat]]		[[Kategori:Kjøttmat]]

Olve Utne: Teksterstatting – «[[kategori:» til «[[Kategori:»

2023-11-16T13:48:14Z

Teksterstatting – «[[kategori:» til «[[Kategori:»

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 16. nov. 2023 kl. 13:48
Linje 12:		Linje 12:

	[[Kategori:Tradisjonsmat]]		[[Kategori:Tradisjonsmat]]
	[[~~kategori~~:Kjøttmat]]		[[Kategori:Kjøttmat]]

Marianne Wiig: korr., pirk

2021-04-13T13:19:49Z

korr., pirk

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 13. apr. 2021 kl. 13:19
Linje 1:		Linje 1:
	'''[[Kjøtt i mørke]]''' eller ''sosekjøtt'' er en tradisjonsrett som særlig er knytta til [[Østlandet]] og [[Trøndelag]]. Den lages ved at storfekjøtt kokes mørt i en saus basert på kjøttkraft.		'''[[Kjøtt i mørke]]''' eller ''sosekjøtt'' er en tradisjonsrett som særlig er knytta til [[Østlandet]] og [[Trøndelag]]. Den lages ved at storfekjøtt kokes mørt i en saus basert på kjøttkraft.

	Normalt brukes enten høyrygg eller bog av storfe. Dette er kjøttstykker som må koke lenge før de blir møre, og som derfor også gir fra seg mye smak til sausen. Sausen lages ved at margarin og hvetemel brunes og spes med kjøttkraft eller buljong (fortrinnsvis en buljong med lite salt). Kjøtt i terninger og løk i skiver brunes i margarin, og legges over i sausen, der de koker i flere timer inntil kjøttet er mørt. Tradisjonelt har man ofte gjort dette ved å pakke inn gryta eller kjelen i ei kasse fora med høy eller i ei dyne. Den vil da holde seg nær nok koketemperatur til at kjøttet mørnes, uten at man trenger å tilføre varme - og dermed sparte man ved. Av krydder brukes normalt bare salt og pepper, som man smaker til med til slutt. I dag er det mer vanlig å enten la gryta stå på plata på på svak varme, eller å sette den inn i stekeovnen på nokså lav temperatur. Det gamle trikset med ei dyne rundt gryta brukes fortsatt av noen, hvis man for eksempel vil ta en skitur mens middagen blir klar.		Normalt brukes enten høyrygg eller bog av storfe. Dette er kjøttstykker som må koke lenge før de blir møre, og som derfor også gir fra seg mye smak til sausen. Sausen lages ved at margarin og hvetemel brunes og spes med kjøttkraft eller buljong (fortrinnsvis en buljong med lite salt). Kjøtt i terninger og løk i skiver brunes i margarin, og legges over i sausen, der de koker i flere timer inntil kjøttet er mørt. Tradisjonelt har man ofte gjort dette ved å pakke inn gryta eller kjelen i ei kasse fora med høy eller i ei dyne. Den vil da holde seg nær nok koketemperatur til at kjøttet mørnes, uten at man trenger å tilføre varme - og dermed sparte man ved. Av krydder brukes normalt bare salt og pepper, som man smaker til med til slutt. I dag er det mer vanlig å enten la gryta stå på plata på svak varme, eller å sette den inn i stekeovnen på nokså lav temperatur. Det gamle trikset med ei dyne rundt gryta brukes fortsatt av noen, hvis man for eksempel vil ta en skitur mens middagen blir klar.

	Tradisjonelt serveres retten med ~~koktepoteter~~ og dampa kål, eventuelt andre kokte eller dampa grønnsaker. Potetmos er også mye brukt i stedet for kokte poteter. Rørte tyttebær eller tyttebærsyltetøy hører også med. ~~Det er også mulig~~ å vanne stekepannen og sile vannet sammen med kjøttet~~. Dette funker fint for å få en bra smakende saus~~.		Tradisjonelt serveres retten med kokte poteter og dampa kål, eventuelt andre kokte eller dampa grønnsaker. Potetmos er også mye brukt i stedet for kokte poteter. Rørte tyttebær eller tyttebærsyltetøy hører også med. For å få en god saus, kan man vanne stekepannen og sile vannet sammen med kjøttet.

	==Noen oppskrifter==		==Noen oppskrifter==