lokalhistoriewiki.no

Fårikål: Forskjell mellom sideversjoner

Side Samtale

Fårikål (vis kilde)

Sideversjonen fra 3. mai 2008 kl. 18:49

Ingen endring i størrelse ,  3. mai 2008
ingen redigeringsforklaring
Ingen redigeringsforklaring
Ingen redigeringsforklaring
Linje 1: Linje 1:
<onlyinclude>'''Fårikål''' er en rett laget av [[småfe|fårekjøtt]], hodekål og hel sort [[pepper]] som kokes sammen inntil kjøttet er helt mørt. Den serveres normalt med kokte [[poteter]], med eller uten smeltet [[smør]].
<onlyinclude>'''Fårikål''' er en rett laget av [[småfe|fårekjøtt]], hodekål og hel sort [[pepper]] som kokes sammen inntil kjøttet er helt mørt. Den serveres normalt med kokte [[poteter]], med eller uten smeltet [[smør]].
Fårikål regnes gjerne som en av de mest tradisjonsrike norske retter. Selve navnet har en dansk klang, da ''får'' er en form som ikke har dype røtter i norske dialekter. [[Arne Garborg]] kalte retten for «lam-i-kål». Retten følger også et mønster man finner mange steder i verden, med sesongens slakt tilberedt sammen med sesongens grønnsaker. Man finner blant annet den brasilianske ''Carne no tacho com couve'', der eneste forskjell er at det tilsettes litt [[bacon]], rødvin og [[allehånde]], og en variant fra [[Bangladesh]] der eneste forskjell er at man presser sitron over retten. Like fullt ble fårikålen kåret til Norges nasjonalrett av [[Nitimen]]s lyttere i [[1991]].</onlyinclude>


Man finner enkelte lokale forskjeller i grunnoppskriften. Noen steder, spesielt nordpå, strør man mel lagene av kål slik at sausen tykner. Det er også variasjoner i forhold til pepperet; noen legger det i en duk eller kapsel, mens andre lar det flyte fritt med påfølgende risiko for en sterk opplevelse.  
Man finner enkelte lokale forskjeller i grunnoppskriften. Noen steder, spesielt nordpå, strør man mel lagene av kål slik at sausen tykner. Det er også variasjoner i forhold til pepperet; noen legger det i en duk eller kapsel, mens andre lar det flyte fritt med påfølgende risiko for en sterk opplevelse.  


Retten er særlig knyttet til slaktetiden på høsten. Tidligere var det da man hadde ferskt saue- og lammekjøtt, mens det nå er den tiden på året hvor prisen er lavest på slikt kjøtt.  
Retten er særlig knyttet til slaktetiden på høsten. Tidligere var det da man hadde ferskt saue- og lammekjøtt, mens det nå er den tiden på året hvor prisen er lavest på slikt kjøtt.  
Fårikål regnes gjerne som en av de mest tradisjonsrike norske retter. Selve navnet har en dansk klang, da ''får'' er en form som ikke har dype røtter i norske dialekter. [[Arne Garborg]] kalte retten for «lam-i-kål». Retten følger også et mønster man finner mange steder i verden, med sesongens slakt tilberedt sammen med sesongens grønnsaker. Man finner blant annet den brasilianske ''Carne no tacho com couve'', der eneste forskjell er at det tilsettes litt [[bacon]], rødvin og [[allehånde]], og en variant fra [[Bangladesh]] der eneste forskjell er at man presser sitron over retten. Like fullt ble fårikålen kåret til Norges nasjonalrett av [[Nitimen]]s lyttere i [[1991]].</onlyinclude>


[[Kategori:Kjøttmat]]
[[Kategori:Kjøttmat]]
{{Q1}}
{{Q1}}
Hentet fra «https://lokalhistoriewiki.no/wiki/Spesial:Mobildiff/25053»