Vis kilden til Rømme

'''[[Rømme]]''' er sur [[fløte]], det vil si at man skummer av den feteste delen av melka og lar den syrne. I moderne meieridrift gjøres dette ved tilsetning av melkebakterier. Tradisjonelt har dette vært regna som det fineste melkeproduktet, og dermed det man satte fram for å gjøre ekstra stas på gjester.

Seterrømme skal ha omkring 35&nbsp;% fett, og er et produkt som ligner på den tradisjonelle rømma som ble lagd på setrene. Det finnes fortsatt noe lokal produksjon, men det aller meste lages i dag på meierier. Seterrømme fra meierier er lagd av pasteurisert melk. Den er også homogenisert, men dette gjøres under svært lavt trykk slik at den beholder evnen til å skille ut fett. Den er derfor egna til å lage [[rømmegrøt]]. Lettrømme har omkring 20&nbsp;% fett, og har gått gjennom en kraftigere homogeniseringsprosess. Den er mer tyntflytende, og er særlig egna til dipper og dressinger, og som et lettere alternativ på [[vaffel|vafler]] og desserter.

[[Rømmekolle]] er melk som har blitt satt til oppfløting og syrning. Det øverste laget vil da bli til rømme.

==Kilder==

* [http://www.melk.no/meieribibliotek/meierileksikon/romme/romme2/romme/ Rømme] på melk.no
* [http://snl.no/r%C3%B8mme Rømme] i ''Store norske leksikon''
* {{norsk ordbok|rømme}}
{{Bm}}

[[Kategori:Mjølk]]