Piddu

Piddu eller pittu (tamilsk: பிட்டு), også kalt puddu eller puttu (tamilsk: புட்டு) er et populært frokost- og lunsjmåltid i Sør-India og på Sri Lanka.

Den vanligste blandingen til retten piddu består av malt rød ris, dampet hvetemel og kokos, som blir dampet i en sylinderform. Det er mulig å lage blandingen med forskjellige typer ingredienser etter enhver preferanse.

Til frokost er det vanlig at den serveres med en søt variant av sambal eller banan. Dersom piddu skal nytes som en middagsrett, er det best å servere den med en curry, som består av fisk, reker, blekksprut, krabbe etc.

Den typen piddu som lages i sylinderform heter; "குழல்புட்டு/குழாய்ப்புட்டு" som direkte oversatt betyr "rør piddu". Den har fått det navnet grunnet måten den lages på. For å lage retten brukes det et verktøy som heter "பிட்டுக் குழல்" (direkte oversatt "piddu rør").

Røret damper piddublandingen og gir ut rørformede piddu"blokker" som blir servert sammen med ulike tilbehør.

En annen form for piddu er at piddublandingen dampes i en vanlig kjele. Altså en kjele med vann koker, og i en annen kjele med små hull på bunnen blir den litt smuldrede piddublandingen lagt oppå- grunnet at blandingen er smuldrende og skal legges oppi en kjele med hull er det noen som foretrekker å legge en klut på kjelen før blandingen helles inn. Etter at kjelen med hullene har fått blandingen, settes kjelen over kjelen med vann og dermed dampes piddublandingen og etter utført damping og avkjøling er det piddu.

Servering

Piddu serveres etter tilsetting av kokos og diverse behandlinger....