Palaappazham

Palaappazham (பலாப்பழம்) Jackfrukttrær finnes ofte i mange hjem på Eelam. Disse trærne kan vokse godt og bre grenene sine vidt ut. Et unikt trekk ved jackfrukttrærne er at de bærer frukt fra bunnen av stammen til toppen. Fruktene kan veie mellom 5 og 30 kilo og den har et ytre skall som ligner pigger, og inne i den finner vi de gule, saftige frøene.

En viktig del av matkulturen

Tamilene fra Eelam har en matkultur der jackfrukt kombineres med retter som puttu og rotti. Det er vanlig å spise denne kombinasjonen til både frokost og kvelsmat. Den modne jackfrukten, med sin søte aroma, spises også alene.

Tilgjengelighet i Norge

Blant tamilene fra Eelam som bor i Norge, er lengselen etter jackfrukt alltid sterk. Når de reiser til Eelam på ferie, er det en selvfølge å spise jackfrukt, da frukten spiller en viktig rolle i deres liv. I tamilske butikker i Norge selges både jackfrukt og jackfrø. Når det er sesong for jackfrukt, selges hele frukter, mens på andre tider av året selges frukten i hermetiske bokser. I tillegg brukes jackfrukt i tilbedelsesritualer i tamilske templer i Norge på bestemte tider av året.

Religiøs betydning av jackfrukt

I tamilske Chaivam religiøse seremonier brukes jackfrukt ofte som offergaver til gudene, noe som gir frukten en spesiell betydning i tilbedelsen. Fra barn til eldre, alle nyter jackfruktens sødme. Jackfrukt er en av de mest smakfulle fruktene. Mango, banan og jackfrukt som er blant de tre fruktene som står sentralt i hjerte til tamiler som kaller mukkanikall på tamil.

Jackfruktens struktur

Jackfruktens ytre skall inneholder hundrevis av gule, saftige frø, som er myke og søte. Disse frøene kalles "jackfrukt," og inni dem finnes jackfrøene. Det ytre skallet brukes ofte som mat til husdyr som kyr og geiter. Jackfrøene blir en viktig del av menneskers kosthold, både kokt, stekt og brukt i ulike søtsaker.

Bruksområder for jackfrø

Jackfrøene kan kokes i vann, stekes i olje, eller knuses for å lage søtsaker. De brukes også i supper eller sammen med andre retter, som for eksempel jackfruktkarri.

Jackfruktens sosiale rolle

På grunn av størrelsen på jackfrukten fremmer den fellesskap, da det er vanlig å dele frukten med naboene. Umodne jackfrukten kan man lage kari/carri, denne kari er populært blant tamiler fra Eelam.

Varierte smaker og typer jackfrukt

Jackfruktens smak varierer, og den som dyrkes i tørre områder er spesielt velsmakende. En type jackfrukt kjent som "kulan-palam" er så myk at den ikke kan plukkes med hendene. Denne varianten er svært søt, nesten som honning.

Helsemessige fordeler og advarsler

Jackfrukt er rik på vitaminer og naturlig sukker. Personer med diabetes anbefales å begrense inntaket på grunn av fruktens høye sukkerinnhold.