Trondheimssuppe

Trondheimssuppe er en dessertsuppe fra Trøndelag. Allerede i 1833 ble det utgitt en kokebok på Cappelens forlag der «Throndhjemsk suppe» eller Trondheimsuppe ble omtalt i en syngevise. (til melodi av «som fod i hose»). Boka ble utgitt anonymt, men var i hovedsak skrevet av Hans Allum. I introen hører vi at det var en trondhjemsk dame som "tenkte saa og fant paa suppa". Siste vers lyder: "Byg- eller perlebyg hun tog, og dem med vann i gryden slog, og kogte dem rett bløde. Kanel, rosiner hun i kom, og vispet sur fløde om, med sukker den at søde" . Allums bok var i hovedsak en versifisering av den første trykte kokeboka i Norge, Maren Elisabeth Bangs Huusholdnings-Bog fra 1831, men akkurat denne oppskriften ser han ut til å ha henta fra en annen kilde.

En enkel og rimelig suppe, men fullt spiselig til og med til søndags middag ble det sagt. Gjerne som dessertsuppe og som tillegg til hovedretten. Dette er da rundt en 200 år gammel mattradisjon. Etter hvert ble det forsøkt med noen andre ingredienser som risengryn, rødvin og bringebærsaft, svisker mv. men slik var det da ikke i originalen.

Litteratur og kilder

• Den norske huusmoder i sit kjøkken og spisekammer, (Cappelens forlag 1833) omtalt i artikkel i Adresseavisen i 1967.