Veiledere, Administratorer
114 951
redigeringer
Litt justering -- spesifiserte proteinet til gluten og tok ut havre fra utsagnet om deig som lett faller sammen, ettersom havre alene ikke hever seg i det hele tatt.
(fjerner F1-merking, denne artikkelen er for kort, mangler referanser og inneholder trolig en del feil. Den bør også bli mer lokalhistorisk) |
(Litt justering -- spesifiserte proteinet til gluten og tok ut havre fra utsagnet om deig som lett faller sammen, ettersom havre alene ikke hever seg i det hele tatt.) |
||
| Linje 1: | Linje 1: | ||
<onlyinclude>{{thumb høyre|Wheat P1210892.jpg|Foto: David Monniaux, 2007}} | <onlyinclude>{{thumb høyre|Wheat P1210892.jpg|Foto: David Monniaux, 2007}} | ||
'''Hvete''' (''triticum'') er en av kornartene som kan dyrkes i Norge. Det er det viktigste kornslaget i norsk matlaging. Det høye | '''Hvete''' (''triticum'') er en av kornartene som kan dyrkes i Norge. Det er det viktigste kornslaget i norsk matlaging. Det høye glutennivået i hveten fører til at deig satt med hvetemel normalt hever seg godt og ikke faller sammen slik det lett gjør med [[rug]] og [[bygg]]. [[Gjærbakst]] er svært vanskelig med andre kornslag enn hvete. | ||
Går man tilbake til [[middelalderen]] var hvete et eksklusivt kornslag, som det ble dyrket svært lite av i Norge. Det meste av hveten som ble brukt ble importert fra [[England]] og [[Danmark]], og det er betegnende at det gammelnorske ordet for hvetemel er ''flur'', tilsvarende engelsk ''flour''. En betydelig del av hveten som ble importert gikk til [[Den katolske kirke|kirken]], som trengte det til baking av [[nattverdsbrød]].</onlyinclude> | Går man tilbake til [[middelalderen]] var hvete et eksklusivt kornslag, som det ble dyrket svært lite av i Norge. Det meste av hveten som ble brukt ble importert fra [[England]] og [[Danmark]], og det er betegnende at det gammelnorske ordet for hvetemel er ''flur'', tilsvarende engelsk ''flour''. En betydelig del av hveten som ble importert gikk til [[Den katolske kirke|kirken]], som trengte det til baking av [[nattverdsbrød]].</onlyinclude> | ||