Veiledere, Administratorer
114 951
redigeringer
→Tilverking
(Lagt til kategori.) |
|||
| Linje 6: | Linje 6: | ||
I fiskemottaket blir råfisken [[flekking|flekt]], det vil seie at fisken blir skoren langs ryggbeinet slik at fisken kan brettast ut som ein stor trekant. Den grøvste delen av ryggbeinet blir fjerna. Deretter blir fisken salta i store lad, og slik blir han liggjande til fisken er [[saltmoden]] (fast, spekt). Etter saltmodninga blir fisken vanlegvis vaska og salta på nytt att før han blir vekselvis tørka og pressa. Fram til [[1950-åra]] vart kleppfisken vanlegvis tørka utandørs på reinflekte svaberg (kleppar, fiskberg), medan tørking innandørs har vorte meir og meir vanleg frå 1950-åra av. | I fiskemottaket blir råfisken [[flekking|flekt]], det vil seie at fisken blir skoren langs ryggbeinet slik at fisken kan brettast ut som ein stor trekant. Den grøvste delen av ryggbeinet blir fjerna. Deretter blir fisken salta i store lad, og slik blir han liggjande til fisken er [[saltmoden]] (fast, spekt). Etter saltmodninga blir fisken vanlegvis vaska og salta på nytt att før han blir vekselvis tørka og pressa. Fram til [[1950-åra]] vart kleppfisken vanlegvis tørka utandørs på reinflekte svaberg (kleppar, fiskberg), medan tørking innandørs har vorte meir og meir vanleg frå 1950-åra av. | ||
<gallery> | <gallery> | ||
image:C06623crj Gadus morhua.jpg|[[Torsk]] (''Gadus morhua'') er det vanlegaste fiskeslaget til kleppfisk. | |||
image:0108 flekkjekniv.jpg|[[Flekkjekniv]]ar blir bruka til å flekkje fisken og brette han ut til trekantform føre han blir salta i store lad. {{byline|Olve Utne}} | image:0108 flekkjekniv.jpg|[[Flekkjekniv]]ar blir bruka til å flekkje fisken og brette han ut til trekantform føre han blir salta i store lad. {{byline|Olve Utne}} | ||
image:2050 bering av flekt og salta fisk paa baare.jpg|Moden saltfisk blir boren til fjøra på båre og dumpa i sjøkanten for utbløyting. {{byline|Olve Utne}} | image:2050 bering av flekt og salta fisk paa baare.jpg|Moden saltfisk blir boren til fjøra på båre og dumpa i sjøkanten for utbløyting. {{byline|Olve Utne}} | ||