Knåost

Knåost eller knaost er en type pultost. Trøgost og kjuke er andre navn på den samme osten, som er regnet for «en tusenårig tradisjonsost», og er vanlig mange steder i Norge.

Osten er basert på skummet surmelk som blir varmet opp til den skiller seg. Osten må vendes litt i kjelen før den blir tatt opp for å renne av seg; smuldres og legges i en bolle. Osten dekkes til og settes til modning. Den må snus 2 ganger i døgnet til den er moden. Når den er ferdig knas den sammen med salt, karve og evt. fløte.

Kilder og litteratur

• Knåost, Ostelandet Norge.