Upma

Fil:Upma-2-3.jpg

Bilde av rava upma (semulegryn upma)

Upma, (tamilsk: உப்புமா, også kjent som: uppumavu eller uppittu er en tamilsk matrett som kommer fra det indiske subkontinentet. Upma er en vanlig frokostrett kan også spises som en annen måltid. Det er en tykk grøt laget med semulegryn, krydder, karriblader og nøtter. Under matlaging tilsettes det ulike typer krydder/ grønnsaker avhengig av preferanser. Vanligvis serveres Upma med sambar, chutney, podi, sukker, etc.

Som sagt over har uppumavu forskjellige navn på retten. Dette kommer fra sammensetningene fra det tamilske ordet uppu, som betyr salt. Mavu på tamilsk betyr malt kornmel. Dermed blir retten kalt for upma i Nord-india, mens i Sør-India blir retten tradisjonelt kalt for saania.

Ingredienser for Upma:

• 1 kopp semulegryn

. 2 ss olje eller ghee

• 1 ts urad dal

• ½ ts sennepsfrø

• 1,5 ts channa dal

• 2 ss peanøtter

• 8 cashewnøtter (valgfritt)

• 1 kvist karriblad

Andre ingredienser

: • 1 liten løk (hakket)

• 2 grønne chilispalter

• 2,5 kopp vann

• ½ ts salt

• 2 ts ghee (valgfritt)

• Sitronsaft til servering (valgfritt)