Strull

Nystekt strull.

Strull er en julebakst, som ikke må forveksles med krumkake, selv om de stekes i samme jern (krumkakejern). For det best mulige resultat, som at de ikke skal bli brent, og at de lett skal la seg rulle, må man være «lett på labben», rask i vendingen og snar i snurringa. Arbeidet med å ta kaken ut av jernet og få den rullet opp egner seg godt for personer med smedfingre. Når jobben er gjort, har man en boks med løvtynne kaker som er så sprø at de må håndteres med stor forsiktighet.

Vi trenger

3 deciliter kremfløte - evt seterrømme - eller en blanding.
100 gram farin
100 gram hvetemel
cirka 1/2 deciliter kaldt vann.

Til stekingen: Krumkakejern, en god, tynn stekespade og et treskaft med diameter 10-12 millimeter.

Fremgangsmåte

Visp fløte og sukker stivt. Rør inn mel og vann. La røren svelle i minimum 30 minutter.
Stek løvtynne strull av en god spiseskje røre i krumkakejernet.
NB! Ikke trykk ned jernet, la varmen gjøre jobben med å fordele røra.
Rull strullemnet rundt en tynn pinne, skaft - straks de kommer ut fra jernet.