Trollkrem

Fra lokalhistoriewiki.no
Hopp til navigering Hopp til søk
Slik kan en perfekt trollkremproduksjonsmaskin fortone seg. Legg merke til at den har en kumme og visp med «perfekt passform til hverandre»

Trollkrem er tradisjonsmat av edelt merke. Vi har ingen sikker forklaring på hvorfor retten heter trollkrem. Én mulig forklaring er at den har navn etter tyttebæret. I følge nynorsk etymologisk ordbok er trollbær en samlebetegnelse for alle slags uetelige bær. Betegnelsen kan altså vise til at de sure tyttebæra ble velsmakende i kombinasjon med sukker og eggehviter.[1]

Trollkremen blir fyldigst om den produseres av frosne tyttebær. Best resultat får man om forholdet mellom bær og sukker blir 2/1. Men selvsagt må det tilsettes en ingrediens til: eggehvite.

Gunnars trollkrem

Trollkrem slik den skal være: Luftig, rosa og ikke for søt. Legg merke til at her henger trollkremen fast i skeia, selv om den vendes opp-ned.
Foto: Gunnar E. Kristiansen.
  • 4 desiliter frosne tyttebær
  • 2 desiliter farin
  • 1 eggehvite

Alle ingrediensene kommer sammen i kjøkkenmaskinen, som fortrinnsvis må ha stålbolle og stålvisp.

Det er viktig å ikke sette maskinen på full styrke fra starten (for å unngå søl). Når eggehviten begynner å stivne, settes maskinen på full styrke (høyest mulig fart). La massen få fra 12 til 17 minutters tur i maskina, da blir resultatet best: En stappfull kumme med rosa krem som smaker fortreffelig, til nystekte vafler, boller eller på brødskiva.

Referanser

  1. Torp, Alf. "Troll" i Nynorsk etymologisk ordbok. Bjørn Ringstrøms antikvariat. Oslo 1992.

Eksterne lenker