Palakaaram

Palakaaram (tamilsk: பலகாரம்) er forskjellige typer snacks servert ved feiringer, ofte laget med rismel, bønner i sterke varianter, og sukker og kokosmelk i søte varianter.

Friteringstradisjon

Palakaaram refererer til en tradisjon hvor man velger en såkalt bra dato for å lage palakaaram. På denne dagen samles hele slekten, og den eldste leder friteringen. Friteringen foregår i en stor wokkjele (taachi) med olje. Før dette må man tilberede palakaaramene.

Det er bare enkelte palakaaramer man friterer på denne dagen: paal rothi og ariyatharam. Disse to krever mye tid og energi. Tradisjonelt legger man den første palahaaramen på en av de steinkomfyrene man ikke bruker. Dette er for å ofre den første til gudinnen Agni for at resten skal bli bra.

Oppskrifter

Paal rothi

Gjør risen myk ved å bløtlegge den i vann.

• Sil ut alt vannet.
• Blend risen i en ural.
• Sil vekk klumpene, og du står igjen med melet.
• Hell kokosmelk i melet.
• Del deigen opp i små runde deler og press ballene ned med hendene.

Ariyatharam

• Gjør risen myk ved å bløtlegge den i vann.
• Sil ut alt vannet.
• Blend risen i en ural med kardemomme.
• Sil vekk klumpene, og du står igjen med melet.
• Pulveriser sukker separat og bland sukkeret og melet godt sammen til det blir en deig.
• La deigen hvile i en time.
• I mellomtiden lag sukkersirup og la den avkjøle.
• Bland sukkersirupen inn i deigen.

Del deigen opp i små baller, press dem litt flate og friter i medium varme.

Andre palakaaram

På andre dager lager man paytampaniyaaram, murukku, sippi, poondi laddu, richcake. I nyere tider er det vanlig å ta med mixture og taddu vadai.

Palakaaram i Norge

Her i Norge ser vi at flere og flere tamiler utfører naal palakaaram i husene sine noen få dager før et bryllup eller pubertetsseremoni. Dette er en del av kulturen til eelam-tamiler som de eldre ønsker å bevare og videreføre til kommende generasjoner.

Kilder og litteratur

Denne artikkelen trenger kjelder.