Kottu roti
Kottu roti eller koththu rotti (tamilsk: கொத்துரொட்டி) også kjent som Koththu (tamilsk: கொத்து) er en av de mest kjente tamilske matrettene og er mye brukt som gatemat. Matretten er laget med en type flatbrød, som strimles og deretter blandes med grønnsaker, kjøtt og egg – eller et vegetarisk eller vegansk alternativ – og aromatiske krydder og sauser. Ingrediensene blir hakket og blandet sammen på en stor flat takke med to store stålblader, som produserer den karakteristiske lyden som gir kottu roti-tilberedingen en dramatisk tøtsj.
Flatbrødet som brukes i retten blir kalt Godhambara roti eller Godamba roti. Det kan også kalles roti canai, og stammer da fra Malaysia, eller paratha, som er den flatere "fetteren" fra India.
Historie
Først og fremst ble kottu roti laget på 1960-70-tallet i de østlige kystbyene i Sri Lanka, spesielt rundt byene Batticaloa og Trincomalee, der retten opprinnelig var ment som et billig måltid for de lavere sosioøkonomiske klassene. Raskt vokste matretten frem, og ble en favoritt verden rundt hos alle aldersgrupper. Kylling-kottu roti kan serveres med curry.
Ulike Kottu Roti-alternativer
Det finnes flere forskjellige typer kottu roti som inneholder litt forskjellige ingredienser. De vanligste typene er:
- Stekt kylling-kottu roti (samme som karri curry kottu, men uten karri og laget med stekt kylling i stedet)
- Vegetarisk kottu roti (eller vegetabilsk kottu)
- Egge-kottu roti
- Oste-kottu roti
- Kottu roti med kylling og ost
- Biff-kottu roti
Kilder
- Sri Lankan Chicken Kottu Roti – Famous Sri Lankan Street Food!, besøkt 24. juli 2021
- Muntlig informasjon - bestemor