Kottu roti
Kottu roti eller koththu rotti (tamilsk: கொத்துரொட்டி) også kjent som Koththu (tamilsk: கொத்து) er en av de mest kjente tamilske matrettene og er mye brukt som gatemat. Matretten er laget med en type flatbrød, som strimles og deretter blandes med grønnsaker, kjøtt og egg – eller et vegetarisk eller vegansk alternativ – og aromatiske krydder og sauser. Ingrediensene blir hakket og blandet sammen på en stor flat takke med to store stålblader, som produserer den karakteristiske lyden som gir kottu roti-tilberedingen en dramatisk tøtsj.
Flatbrødet som brukes i retten blir kalt Godhambara roti eller Godamba roti. Det kan også kalles roti canai, og stammer da fra Malaysia, eller paratha, som er den flatere "fetteren" fra India.
Utbredelse
Kottu roti oppsto som gatemat på 1960-70-tallet i de østlige kystbyene i Sri Lanka, spesielt rundt byene Batticaloa og Trincomalee. Retten var opprinnelig et billig måltid for de lavere sosioøkonomiske klassene. Men i åra som fulgte, vokste populariteten veldig - kanskje i takt med at den tamilske diasporaen etablerte seg i mange vestlige land. Kottu roti ble en ettertraktet matrett verden rundt.
Kottu roti serveres også på mange spisesteder i Oslo.
Ulike Kottu Roti-alternativer
Det finnes flere forskjellige typer kottu roti som inneholder litt forskjellige ingredienser. De vanligste typene er:
- Stekt kylling-kottu roti (samme som karri curry kottu, men uten karri og laget med stekt kylling i stedet)
- Vegetarisk kottu roti (eller vegetabilsk kottu)
- Egge-kottu roti
- Oste-kottu roti
- Kottu roti med kylling og ost
- Biff-kottu roti
Kilder
- Sri Lankan Chicken Kottu Roti – Famous Sri Lankan Street Food!, besøkt 24. juli 2021.
- Muntlig informasjon fra Suvanja Thavapalans bestemor.
|
Kottu roti er basert på en artikkel publisert i forbindelse med prosjektet Et mangfold av historier - norsk-tamilenes historie og lagt ut under lisensen cc-by-sa. Lokalhistoriewikis brukere kan fritt redigere og utvide artikkelen. Flere artikler finnes i denne alfabetiske oversikten. |