Kjøttkaker

Mal:Thumb høyreKjøttkaker er en del av gammel norsk tradisjonsmat. Basis for kjøttkakene er kjøttdeig som spes, krydres og blandes for senere å bli formet til kaker som stekes i stekepanne. Kjøttkakene blir som oftest lagt i en brun saus for å trekke frem til servering.

Før 1950-tallet var det også vanlig at man brukte hermetisering av kjøttkaker som konserveringsmetode. Fersk kjøttdeig hadde man bare etter at men hadde slaktet, slaktinga foregikk som oftest bare om høsten. Mest mulig av dyret ble konservert til mat og skulle vare til neste høst, derfor var ikke kjøttdeig noe man hadde tilgjengelig hele året.

Det er store variasjoner i oppskriften på kjøttkaker, spesielt i forhold til hva man sper med. Disse variasjonene kan i liten grad defineres geografisk, men er heller basert på at den beste kjøttkakeoppskriften alltid er den mor bruker eller brukte; «mors kjøttkaker» er et uttrykk for det sikre, hjemmekoselige og tradisjonelle i livet.

Kjøttkakene serveres normalt med kokte poteter og grønnsaker. Grønnsakene kan være kokt, men blir også ofte servert i form av stuing, da særlig ertestuing, kålstuing eller bønnestuing. Brun saus, med eller uten løk, er selvskrevet tilbehør. Produsenter av tørrmat lager gjerne en egen kjøttkakesaus i pulverform, men den tradisjonelle sausen laget på kraft fra panna man steker kjøttkakene er svært enkel å lage og brukes derfor av svært mange.