Dhosai
Dhosa (også kjent som dosa) er en tamilsk matrett, og ligner på en tynn pannekake. Matretten består av en røre med linser og ris. Hovedingrediensene er ris og svarte linser, malt sammen i en fin og jevn røre.
Dhosa er vanlig rett i det sørindiske kjøkkenet, og har blitt populært over hele det indiske subkontinentet. Tradisjonell servers det med sideretter som chutney og sambar.
Historie
Dhosa har sin opprinnelse i Sør-India. Selv om det er fortsatt uenigheter om hvor eksakt dhosaien oppsto, viser det meste av eldre litteratur og steinskrifter at det antageligvis var tamilerne som oppfant matretten. Mange av dagens tamilske retter som idli, dhosaim, appam, puttu blir beskrevet i den gamle tamilske litteraturen (såkalt sangam litteratur). Tidligere var det vanligere å bruke ris i dhosaien, men i dag har dette blitt erstattet med linser.
Ernæring
Dhosa inneholder mye karbohydrater og er ikke tilsatt sukker. Ingredienser som ris og sorte linser gjør at dhosa er den en viktig protein-og kalsiumkilde.
Typer
Det finnes flere forskjellige typer dhosia som inneholder litt forskjellige ingredienser. De vanligste typene av dhosa er:
- Masala dhosa (inneholder krydrede poteter i dosaen og rød chutney over)
- Ghee dhosa (inneholder klaret smør – såkalt ghee)
- Egg dhosa (innholder egg)
m.fl.
- ↑ Muntlig informasjon