Dhosai
Dhosai eller Thosai (tamilsk: தோசை, også kjent som: dosa eller dhosa) er en tamilsk matrett, som ligner på en tynn pannekake. Hovedingrediensene er ris og svarte linser, malt sammen i en fin og jevn røre. Dhosai er en vanlig rett i det sørindiske kjøkkenet, og har blitt populært over hele det indiske subkontinentet. Tradisjonelt serveres den med sideretter som chutney og sambar.
Historie
Dhosai har sin opprinnelse i Sør-India. Selv om det fortsatt er uenighet om nøyaktig hvor dhosaien oppsto, viser det meste av eldre litteratur og steinskrifter at det antageligvis var tamilene som oppfant matretten. Mange av dagens tamilske retter som idyli, appam, piddu blir beskrevet i den gamle tamilske litteraturen (såkalt sangamlitteratur). Tidligere var det vanligere å bruke ris i dhosaien, men i dag har dette blitt erstattet med linser.
Ernæring
Dhosai inneholder mye karbohydrater og er ikke tilsatt sukker. Ingredienser som ris og sorte linser gjør retten til en viktig protein- og kalsiumkilde.
Typer
Det finnes flere forskjellige typer dhosai, som inneholder litt forskjellige ingredienser. De vanligste typene er:
- Masala-dhosai (inneholder krydrede poteter med rød chutney over)
- Ghee-dhosai (inneholder klarnet smør – såkalt ghee)
- Egge-dhosai (innholder egg)
- M.fl.
Kilder
- Muntlig informasjon.
- Dosa på Wikipedia på engelsk.
|
Dhosai er basert på en artikkel publisert i forbindelse med prosjektet Et mangfold av historier - norsk-tamilenes historie og lagt ut under lisensen cc-by-sa. Lokalhistoriewikis brukere kan fritt redigere og utvide artikkelen. Flere artikler finnes i denne alfabetiske oversikten. |