Thattu vadai

Thattu vadai/ paruthithurai vadai

Thattu vadai er en sprø ris chakli, hvor man blander rismel, stekt grampulver, urad dal mel, og den blir frityrstekt i olje. Et annet ord for thattu vadai er paruthithurai vadai, hovedsakelig fordi vadaien kommer fra paruthithurai (Point Pedro i Sri Lanka). I utgangspunktet er thattu vadai en ris- og uradmelfritter. Utfordringen i thattu vadai er å gjøre den sprø. Altså skal ikke en thattu vadai være for myk, sprø eller hard å bite, for dette kan ødelegge konsistensen. Man bør passe på at vadaien er sprø inn og ut. Noen foretrekker å tilsette å peanøtter eller karriblader for ekstra sprøhet og smak. Men, dette er valgfritt og individuell preferanse.

Ingredienser for thattu vadai/ paruthithurai vadai:

·        2 kopper rismel

·        1 ss stekt pottukadalai-pulver

·        2 ss gram dal

·        2 ss urad dal mel

·        ½ ts spisskummen frø

·        1 ss sesamfrø

·        1 ts salt (Spørs etter smak)

·        ¾ ts chilipulver

·        ¼ ts asafoetida

·        1,5 ss smør

·        Noen få karriblader

·        Vann til å ete

·        Olje til frityrsteking

Forberedelse:

·        Start med å vaske og bløtlegge gram dal i omtrent to til tre timer.

·        Tørrstek hel urad dal i fem minutter på middels varme, deretter la det avkjøles og videre legg den i mikseren. Merk at man skal oppbevare dette i en lufttett beholder.

·        Varm opp olje for frityrsteking av thattu vadai.

Oppskrift følg stegende under:

·        Finn frem en miksebolle og hell rismel oppi.

·        Deretter, tilsett stekt urd dal- mel og stekt grampulver.

·        Bløtlagt gram dal, sesamfrø og spisskummen.

·        Tilsett nok salt og chilipulver og smøret.

·        Bland alt sammen med noen karriblader.

·        Deretter, må man bruke fingrene godt til å sette sammen ingrediensene godt.

·        Tilsett vann, og lag en fast deig

·        Ta på litt olje i en tykk plastfolie og flat ut ballen.

·        De skal være tynne som mulig.

·        Varm olje for å fritere i mellomtiden.

·        Husk middels varme for temperaturen på oljen.

·        Deretter, stek thattu vadai i middels varm temperatur.

·        Stek litt etter litt, men ikke fylle opp oljen.

·        Stek på begge sider, vend innimellom. Den skal ha gyldenbrun farge.

·        Hvis boblene har lagt seg helt, fjern den fra oljen.

·        Til slutt, avkjøl dem og oppbevar i en lufttett beholder.