Poryal
Poryal (பொரியல் på tamil), er en siderett som blir lagd blant tamiler og indere. Sideretten betyr «hva som helst fritert» og er vanligvis fritering eller sautering av revet grønnsaker sammen med bladetgrønnsaker og krydder.
Tilbredning
Tilbredning av poryal innebærer å rive grønnsakene eller med kutte grønnsakene i kubeform. Hoved grønnsaker som vanligvis blir brukt er grønne bønner. Etter det krydderer man med sennepsfrø, urad bønne, gurkemeie og andre sidegrønnsaker og tilsetter hovedgrønnsaken. Det er også vanlig å ha andre hovedgrønnsaker som poteter.
Serering av poryal
Sering av poryal skjer sammen med en hovedrett og flere sideretter. Poryal kan bli servert sammen med portu, doasai eller ris med andre sideretter.
Kilder og litteratur
"Poriyal." Wikipedia, the free encyclopedia. https://en.wikipedia.org/wiki/Poriyal. Sett 25 December 2024.
Kannan Nagendram, Samtale, 25.12.2024