Cheeni ariyaaram

Cheeni ariyaaram (tamil: சீனி அரியாரம் eller சீனி அரியதரம்) er en tradisjonell søtsak/snacks fra Tamilnadu og Eelam. Både i Norge og Eelam (Sri Lanka) er denne delikatessen viktig blant tamiler under bryllupsseremonier. Det serveres vanligvis sammen med te etter hovedmåltidet, ofte sammen med murukku og chippi (சிப்பி). Cheeni ariyaaram har en balansert smak som kombinerer sødme fra sukkeret og en mild, naturlig smak av ris. Den sprø utsiden gir en fin kontrast til den mykere innsiden, noe som gjør den til en tilfredsstillende munnfull. Når du biter i den, får du en lett knasende tekstur fra den friterte deigen, etterfulgt av en mykere. Den har en særegen mild smak av ris, som gjør den mindre overveldende søt enn noen andre desserter.

Ingredienser:

• Rismel
• Små riskorn
• Sukker

Fremgangsmåte:

1. Ta 250 gram hvit eller rød ris og la det ligge i vann i 7-8 timer.

2. Etter bløtlegging, sil bort vannet godt.

3. Hvis du har en steinmølle, bruk denne til å male risen til mel, uten å tilsette vann. Hvis du har kvern, bruk den til å male risen på samme måte – uten vann.

4. Bland sukker (250 gram) godt inn i melet. Tilsett litt vann, men vær forsiktig med mengden. Blandingen skal ikke bli for kompakt som en deig, men ha en luftig konsistens. Jo mer du elter, desto mykere blir teksturen.

5. Når deigen er godt blandet, legg den i en bolle, dekk til med et fuktig klede eller lokk, og la det hvile i 1-1,5 timer.

6. Etter hvileperioden, elt deigen en gang til. Sukkeret skal nå ha løst seg opp, og deigen vil føles glatt og formbar.

7. Varm opp olje på middels varme. Lag små kuler av deigen og trykk dem flate før du friterer dem.

8. Hvis du bruker rød ris, skal de bli røde på utsiden, mens hvis du bruker hvit ris, skal de bli gyldenbrune rundt kantene. Pass på at oljen ikke er for varm, slik at utsiden ikke brenner seg før innsiden er gjennomstekt.

Kilde

• Muntlig fortelling fra Santhira Ramalingam i Oslo.