Murungkaikaay karri

Murungkaikaay karri (tamilsk: முருங்கைகாய் கறி) er en karri, der den viktigste ingrediensen er moringa-bønner, også kalt "trommestikker". Bønnene er fruktene til moringa- eller pepperrot-treet, som vokser i land som Eelam, India, Bangladesh og Thailand. De er kjent for sine mange helsemessige fordeler og næringsstoffer, som vitaminer og mineraler, og er å få kjøpt i tamilske butikker i Norge.

Muringa-bønner eller murungkaikaay.

Murungkaikaay karri er en kjent tamilsk siderett, som kan serveres ved siden av ris.

Oppskrift

Ingredienser

Moringa stenger, ingefær, grønn chili, karriblader, løk, hvitløk, tomater, gurkemeiepulver, spisskummen-frø, chilipulver, korianderpulver, sennepsfrø, bukkehornkløver, kokosmelk, tamarind, vann, salt og olje til steking.

Fremgangsmåte

Skrell og kutt moringa-stengene, slik at de blir ca. 5–7 cm lange. Kutt deretter løk, hvitløk, tomater og grønn chili i mindre biter.

Ha litt olje i en kjele, og tilsett sennepsfrø og spisskummen-frø  når kjelen er varm. La det steke i noen sekunder og tilsett så løk, hvitløk, ingefær, grønn chili og karriblader. La det steke i noen minutter og tilsett så bukkehornkløver. Rør godt om.

Tilsett moringa-stengene og salt, og rør godt om. La det steke sammen i 3 minutter. Sett inn gurkemeiepulver, korianderpulver og chilipulver etter hvor sterk man ønsker at karrien skal være. Tilsett deretter tamarind vannet, rør litt om, tilsett et par desiliter til med vann. La det koke i 5 minutter.

Tilsett så en liten mengde kokosmelk og smak til med salt dersom det trengs mer. La karrien koke i 2–3 minutter, og rør om.

Kilde

• Muntlig fortelling
• Moringa oleifera på Wikipedia på engelsk