Paakatkaay poriyal

Paakatkaay poriyal er stekt paakatkaay (tamilsk: பாகற்காய்) (engelsk: Karela, bitter gourd) på norsk gjerne kalt bitteragurk. Paakatkaay dyrkes hovedsakelig i tropiske og subtropiske områder i Asia og Afrika. Den er forskjellig i lengde, tekstur og bitterhet. Den er en sunn og næringsrik grønnsak.

Denne grønnsaken kan kjøpes i asiatiske butikker i Norge. Den er ofte brukt i tamilsk matlaging.

• 
• 
• 

  Her ser du paakatkaay poriyal

Oppskrift på stekt Paakatkaay (Paakatkaay poriyal)

Ingredienser

3 stk pakkarkai i skiver

1 ts gurkemeiepulver (til vasking og steking)

1 ts chilipulver (bruk mindre for mindre krydret)

Salt

Olje

Slik gjør du

Bløtlegg Paakatkaay i en bolle med vann. Tilsett 3/4 ts gurkemeiepulver og litt salt. La det trekke i 20 minutter. Dette vil fjerne litt bitterhet. Tømme deretter bort alt vannet.

Tilsett ¼ ts gurkemeiepulver, chilipulver, 2 ts olje og litt salt til Paakatkaay. Bland dem godt.

Paakatkaay kan stekes på litt olje i en stekepanne eller grilles i ovnen.

Hvis du bruker ovnen, forvarm ovnen til 200 grader Celcius.

Legg et bakepapir, pensle det med olje.

Fordel Paakatkaay-skivene jevnt.

Grill dem i 10 minutter.

Vend Paakatkaay-skivene.

Grill dem i ytterligere 5 til 10 minutter, til de er litt brune.

Paakatkaay poriyal serveres med ris og karri.

Kilde:

Familie muntlig fortelling