Potetsmør

Potetsmør var en erstatningsvare i krisetider, bestående av en blanding av potetmos og smør. Et vanlig blandingsforhold var omkring 80% potet og 20% smør som ble eltet sammen for å drøye smøret.

Smøret ble beskrevet av presten Peder Harboe Hertzberg, som var en av de som jobbet for å innføre poteten til Norge på 1700-tallet.

Kilder og litteratur

• Notaker, Henry: Ganens makt, Aschehoug, Oslo 1993, ISBN 82 03 26009 8 Digital versjon på Nettbiblioteket.