Bakeribygningen i Fredrikstad
Bakeribygningen eller Bakeriet i Gamlebyen ble opført etter bybrannen i 1764 på tomten etter det tidligere festningsbakeriet. Byggeåret er noe usikkert, men det er trolig oppført samtidig med Tøihuset som sto ferdig i 1775. Bygningen hadde fire bakerovner.
I 1824 flyttet hovedvakten, som til da hadde holdt til i Det gamle slaveriet, inn i det sydligste av rommene i Bakeriet. I 1837 ble bygningen utvidet mot syd, og man innredet her vaktstue og arrest. På slutten av 1800-tallet ble den nordlige delen av bygningen ominnredet til verksteder, mens det fremdeles var arrest og vaktlokale mot syd. I en periode var det et Tordenskjold-museum i den sydlige delen av bygget.
Bakeriet ble igjen ominnredet på 1970-tallet til kontorer for garnisonen, og tjente som det frem til nedleggelsen i 2002. I årene etter dette har bygningen huset kontorer for ulike virksomheter, blant annet kulturforetaket Delta k Østfold. Sommeren 2008 flytter kunsthåndverker inn i Bakeribygningen.
Kilde
Verneplan. Fredrikstad festning, 2006