323 411
redigeringer
m
+ kilde og opplysninger
m (flytter litt på en setning) |
m (+ kilde og opplysninger) |
||
| Linje 7: | Linje 7: | ||
[[Erik Pontoppidan|Pontoppidan]] forteller at alm gjerne ble brukt fordi det gav et søtere brød enn annen bark. I en annen beretning fra Hardanger heter det at man raskt tydde til bark i uår. Noen skal til og med ha brukt almebark under [[flatbrød]]baking selv om de strengt tatt ikke trengte det, særlig hvis de brukte [[rug]]mel som var vanskelig å bake med. De blandet da ikke inn selve barken, men lagde uttrekk av den og bakte med det vannet. | [[Erik Pontoppidan|Pontoppidan]] forteller at alm gjerne ble brukt fordi det gav et søtere brød enn annen bark. I en annen beretning fra Hardanger heter det at man raskt tydde til bark i uår. Noen skal til og med ha brukt almebark under [[flatbrød]]baking selv om de strengt tatt ikke trengte det, særlig hvis de brukte [[rug]]mel som var vanskelig å bake med. De blandet da ikke inn selve barken, men lagde uttrekk av den og bakte med det vannet. | ||
Et lite stykke barkebrød er bevart i [[Riksarkivet]]. Det ble sendt til myndighetene av biskop [[Jacob Kærup]] da han skrev om sulten og nøden i landet. Sammensetningen i stykket er ukjent, fordi tester vil ødelegge en betydelig andel av det. | Et lite stykke barkebrød er bevart i [[Riksarkivet]]. Det ble i [[1742]] sendt til myndighetene av biskop [[Jacob Kærup]] av Kristiansand da han skrev om sulten og nøden i landet. Sammensetningen i stykket er ukjent, fordi tester vil ødelegge en betydelig andel av det. | ||
Det er det myke laget mellom barken og veden, kambium, som brukes. Bark tas fra unge frodige trær med en diameter på omlag 15 centimeter. Om våren er dette innerste myke sjiktet søtt og kan spises som det er, men selve næringsverdien og smaken blir etter sigende bedre hvis du koker det først. I gamle dager skal man ha blandet to deler tørket og oppmalt kambium med èn del mel. | Det er det myke laget mellom barken og veden, kambium, som brukes. Bark tas fra unge frodige trær med en diameter på omlag 15 centimeter. Om våren er dette innerste myke sjiktet søtt og kan spises som det er, men selve næringsverdien og smaken blir etter sigende bedre hvis du koker det først. I gamle dager skal man ha blandet to deler tørket og oppmalt kambium med èn del mel. | ||
== | ==Kilder== | ||
* [[Henry Notaker]], ''Ganens makt'', Aschehoug, Oslo 1993, ISBN 82 03 26009 8 | * [[Henry Notaker]], ''Ganens makt'', Aschehoug, Oslo 1993, ISBN 82 03 26009 8 | ||
* [http://arkivverket.no/arkivverket/Arkivverket/Riksarkivet/Nettutstillinger/Skatter-fra-arkivet/Bit-av-barkebroed Bit av barkebrød] på Arkivverkets hjemmeside | |||
[[Kategori:Brød]] | [[Kategori:Brød]] | ||