Flatbrød

Flatbrød er et ugjæret brød. Det ble tradisjonelt laget av den typen mel man hadde til rådighet, svært ofte rug. Deigen kjevles til den er svært tynn, og brødet stekes så på takke i leiver på en drøy halvmeter i diameter. Flatbrød har svært god holdbarhet, og det var vanlig på gårdene at man bakte en gang i året og oppbevarte dem på stabbur eller loft.

Flatbrødet ble spist sammen med måltider, eller man knuste det og spiste det med surmelk, såkalt melkesoll.

Tidlig på 1900-tallet begynte man med industriell produksjon av flatbrød. I dag er mye av flatbrødet som selges i norske butikk produsert i Finland eller Sverige. Man har også begynt å produsere «hjemmelaget» flatbrød, som selges i tradisjonelle leiver med varierende tykkelse og buklete overflate, i motsetning til det vanlige kommersielle flatbrødet som er helt flatt og i firkantede stykker.