323 359
redigeringer
ingen redigeringsforklaring
Ingen redigeringsforklaring |
Ingen redigeringsforklaring |
||
| Linje 1: | Linje 1: | ||
'''[[Karve]]''' (''carum carvi'') er en krydderurt som det er lange tradisjoner for å bruke i mat og brennevin. Det er en toårig urt i skjermplantefamilien, som vokser vilt i tempererte deler av den nordlige halvkule. I Norge vokser det vill karve helt opp til 1250 meter over havet enkelte steder. Det har vært lite dyrking av karve her i landet, ettersom den er vanlig i vill tilstand i hele landet. Faktisk er den såpass utbredt at det fra 1700-tallet til omkring 1930 ble eksportert norsk karve. Etter 2000 har det blitt dyrka noe karve i [[Trøndelag]] og [[Vestfold]], og [[Inderøykarve (foretak)|Inderøykarve A/L]] driver innsamling og salg av villkarve. | '''[[Karve]]''' (''carum carvi'') er en krydderurt som det er lange tradisjoner for å bruke i mat og brennevin. Det er en toårig urt i skjermplantefamilien, som vokser vilt i tempererte deler av den nordlige halvkule. I Norge vokser det vill karve helt opp til 1250 meter over havet enkelte steder. Det har vært lite dyrking av karve her i landet, ettersom den er vanlig i vill tilstand i hele landet. Faktisk er den såpass utbredt at det fra 1700-tallet til omkring 1930 ble eksportert norsk karve. Etter 2000 har det blitt dyrka noe karve i [[Trøndelag]] og [[Vestfold]], og [[Inderøykarve (foretak)|Inderøykarve A/L]] driver innsamling og salg av villkarve. | ||
== Navnet == | |||
Karve har også blitt kalt ''kummen'' i Norge. I en del referanser til karve kan det være sammenblanding med [[spisskummen]], også kalt spisskarve. Den har liknende bruksområder, og frøene likner på hverandre, men det er en helt annen art med annen smak og lukt. Denne sammenblandinga er fortsatt vanlig - for eksempel er det ikke uvanlig at man hører noen si at [[nøkkelost]] er smaksatt med karve, mens den faktisk er smaksatt med spisskummen. | |||
Navnet karve kommer trolig via tysk ''karwe'', som i sin tur kommer fra middelalderlatin ''carui''. Opphavet til dette navnet er trolig arabisk ''karawya''. Et hint om arabisk opphav sinner vi i portugisisk ''alcaravia'' og spansk ''alcaravea'', der den arabiske forstavelsen ''al-'' er bevart. | |||
== Plantene == | == Plantene == | ||
| Linje 8: | Linje 13: | ||
== Karve som nytteplante == | == Karve som nytteplante == | ||
Vi vet at karve har vært brukt og dyrka i over 5000 år. I Norge har man funnet karvefrø på boplasser fra [[steinalderen]]. Vi kjenner også til at karve ble godkjent som betalingsmiddel da [[Skule Bårdsson]] krevde inn skatt i første halvdel av 1200-tallet. | Vi vet at karve har vært brukt og dyrka i over 5000 år. I Norge har man funnet karvefrø på boplasser fra [[steinalderen]]. Vi kjenner også til at karve ble godkjent som betalingsmiddel da [[Skule Bårdsson]] krevde inn skatt i første halvdel av 1200-tallet. | ||
I matlaging brukes karve særlig i [[pultost]], [[surkål]], brød, kjøttretter og blodmat. I krydderpølser er det ofte brukt karve. Den er også det vanligste krydderet i norsk [[akevitt]]. Karveolje brukes også i produksjon av parfyme. | I matlaging brukes karve særlig i [[pultost]], [[surkål]], brød, kjøttretter og blodmat. I krydderpølser er det ofte brukt karve. Den er også det vanligste krydderet i norsk [[akevitt]]. Karveolje brukes også i produksjon av parfyme. | ||