276 673
redigeringer
m
Robot: Legger til {{bm}}
(Bilde av porsjon kjøttkaker fra Lorry.) |
m (Robot: Legger til {{bm}}) |
||
| (8 mellomliggende versjoner av 3 brukere er ikke vist) | |||
| Linje 1: | Linje 1: | ||
<onlyinclude>{{ | <onlyinclude>{{Thumb|Kjøttkaker servert på Restaurant Lorry i Oslo 2008.jpg|Kjøttkaker med poteter, brun saus, kålstuing og tyttebær servert på [[Restaurant Lorry]] i Oslo.|[[Bruker:Stigrp|Stig Rune Pedersen]] (2008)}}'''[[Kjøttkaker]]''' er en del av gammel norsk tradisjonsmat. Basis for kjøttkakene er kjøttdeig som spes, krydres og blandes for senere å bli formet til kaker som stekes i stekepanne. Kjøttkakene blir som oftest lagt i en brun saus for å trekke frem til servering. | ||
Før 1950-tallet var det også vanlig at man brukte hermetisering av kjøttkaker som [[Konservering (mat)|konservering]]smetode. Fersk kjøttdeig hadde man bare etter at | Før 1950-tallet var det også vanlig at man brukte hermetisering av kjøttkaker som [[Konservering (mat)|konservering]]smetode. Fersk kjøttdeig hadde man bare etter at man hadde slaktet, [[slakting]]a foregikk som oftest bare om høsten. Mest mulig av dyret ble konservert til mat og skulle vare til neste høst, derfor var ikke kjøttdeig noe man hadde tilgjengelig hele året. | ||
Det er store variasjoner i oppskriften på kjøttkaker, spesielt i forhold til hva man sper med. Disse variasjonene kan i liten grad defineres geografisk, men er heller basert på at den beste kjøttkakeoppskriften alltid er den mor bruker eller brukte; «mors kjøttkaker» er et uttrykk for det sikre, hjemmekoselige og tradisjonelle i livet.</onlyinclude> | Det er store variasjoner i oppskriften på kjøttkaker, spesielt i forhold til hva man sper med. Disse variasjonene kan i liten grad defineres geografisk, men er heller basert på at den beste kjøttkakeoppskriften alltid er den mor bruker eller brukte; «mors kjøttkaker» er et uttrykk for det sikre, hjemmekoselige og tradisjonelle i livet.</onlyinclude> | ||
Kjøttkakene serveres normalt med kokte [[potet]]er og grønnsaker. Grønnsakene kan være kokt, men blir også ofte servert i form av stuing, da særlig ertestuing, kålstuing eller bønnestuing. Brun saus, med eller uten løk, er selvskrevet tilbehør. Produsenter av tørrmat lager gjerne en egen kjøttkakesaus i pulverform, men den tradisjonelle sausen laget på kraft fra panna man steker kjøttkakene er svært enkel å lage og brukes derfor av svært mange. | Kjøttkakene serveres normalt med kokte [[potet]]er og grønnsaker. Grønnsakene kan være kokt, men blir også ofte servert i form av stuing, da særlig ertestuing, kålstuing eller bønnestuing. Brun saus, med eller uten løk, er selvskrevet tilbehør. Produsenter av tørrmat lager gjerne en egen kjøttkakesaus i pulverform, men den tradisjonelle sausen laget på kraft fra panna man steker kjøttkakene er svært enkel å lage og brukes derfor av svært mange. | ||
==Kilder og litteratur== | |||
*{{Norsk ordbok|kjøtkake}} | |||
* {{WP-lenke|Kjøttkake|nb}}. | |||
{{F1}}{{ikke koord}} | |||
{{bm}} | |||
[[Kategori:Kjøttmat]] | [[Kategori:Kjøttmat]] | ||
[[Kategori:Tradisjonsmat]] | [[Kategori:Tradisjonsmat]] | ||