322 840
redigeringer
Kleppfisk: Forskjell mellom sideversjoner
Hopp til navigering
Hopp til søk
malrydding
(malrydding) Tagg: 2017-kilderedigering |
|||
| (2 mellomliggende versjoner av 2 brukere er ikke vist) | |||
| Linje 1: | Linje 1: | ||
<onlyinclude>{{thumb|Klippfisk.jpg|Kleppfisk, kjøtside og skinnside.|Karl Ragnar Gjertsen}} | <onlyinclude>{{thumb|Klippfisk.jpg|Kleppfisk, kjøtside og skinnside.|Karl Ragnar Gjertsen}} | ||
'''[[Kleppfisk]]''' {{nn.}} eller '''klippfisk''' {{nbnn}} er salta og tørka [[fisk]] av [[torskefamilien]]. Det mest tradisjonelle fiskeslaget er [[torsk]], men [[lange]], [[brosme]], [[hyse]] (kolje) og [[sei]] blir òg bruka. Kleppfisken er gjennomsalta, flattørka og pressa fisk og slik sett meir foredla enn [[tørrfisk]], som ikkje er salta og blir hengt på [[hjell]] til tørking. Tradisjonelt har kleppfisken vorte tørka på ''[[fiskberg|klepp]]ar'' (reinflekte [[svaberg]]), men i nyare tid er det vorte vanlegare å tørke kleppfisken i innandørs tørkeanlegg. </onlyinclude> | '''[[Kleppfisk]]''' {{nn.}} eller '''klippfisk''' {{nbnn}} er salta og tørka [[fisk]] av [[torskefamilien]]. Det mest tradisjonelle fiskeslaget er [[torsk]], men [[lange (fisk)|lange]], [[brosme]], [[hyse]] (kolje) og [[sei]] blir òg bruka. Kleppfisken er gjennomsalta, flattørka og pressa fisk og slik sett meir foredla enn [[tørrfisk]], som ikkje er salta og blir hengt på [[hjell]] til tørking. Tradisjonelt har kleppfisken vorte tørka på ''[[fiskberg|klepp]]ar'' (reinflekte [[svaberg]]), men i nyare tid er det vorte vanlegare å tørke kleppfisken i innandørs tørkeanlegg. </onlyinclude> | ||
== Historie == | == Historie == | ||
| Linje 60: | Linje 60: | ||
På [[italiensk]] blir kleppfisken kalla ''baccalà''. Det blir eksportert mykje kleppfisk til [[Italia]] òg, men der er ''stoccafisso'' ([[tørrfisk]]) vel så populært. | På [[italiensk]] blir kleppfisken kalla ''baccalà''. Det blir eksportert mykje kleppfisk til [[Italia]] òg, men der er ''stoccafisso'' ([[tørrfisk]]) vel så populært. | ||
<gallery> | <gallery widths="200" heights="200"> | ||
Fil:15239cr El Aguila Bacalao superior.jpg|Kleppfiskboks i Klippfiskbutikken i Kristiansund. {{byline|Olve Utne|2009}} | Fil:15239cr El Aguila Bacalao superior.jpg|Kleppfiskboks i Klippfiskbutikken i Kristiansund. {{byline|Olve Utne|2009}} | ||
Fil:15233cr Astrup et Co AS Bacalao superior.jpg|Kleppfiskboks i Klippfiskbutikken i Kristiansund. {{byline|Olve Utne|2009}} | Fil:15233cr Astrup et Co AS Bacalao superior.jpg|Kleppfiskboks i Klippfiskbutikken i Kristiansund. {{byline|Olve Utne|2009}} | ||
| Linje 92: | Linje 92: | ||
{{Wikipedia|no-tilpassa|Klippfisk}} | {{Wikipedia|no-tilpassa|Klippfisk}} | ||
{{ | {{F1}} | ||
[[kategori:klippfisk|*]] | [[kategori:klippfisk|*]] | ||