Leksikon:Tran: Forskjell mellom sideversjoner

'''Tran''' er smeltet fett eller olje av lever fra fisk, håkjerring og brugde, eller av spekket av hval og forskjellige selarter. Når levra står en tid vil den avsette en del tran som er lys og gjennomsiktig. Denne tranen regnes som beste sortering, kalt blank-tran eller rå-tran. En spesielt fin kvalitet er lysblank tran. Deretter ble levra kokt 4–5 timer. Dermed ble det utskilt mer tran, kalt brunblank tran. Resten ble kokt videre og avga såkalt brun-tran, som regnes som den dårligste. Restproduktet kalles ''[[Leksikon:grakse|grakse]]'' (se dette). Kokeprosessen kalles ofte breding eller brenning, også syderi. Se ''[[Leksikon:lyse|lyse]]''. {{sign|H.D.B.}}