Maṣṣa (hebraisk מַצָּה), òg skrive matsá, matza, matzo, matze o.a.; cenceña; eller usyra brød er ein type flatbrød som blir bruka i staden for gjæra brød under pesaḥ, eller jødisk påske. For å kunna brukast under pesaḥ må det ikkje gå meir enn 18 minutt frå vatnet blir blanda i mjølet til brøda er steikte. Maṣṣot som skal brukast under haggadáen/sederen må vera baka av eit eller fleire av dei fem kornslaga, som i praksis vil seie kveite, bygg og rug med alle sine undersortar.
Ulike sortar maṣṣot.
Foto: Olve Utne (2009).
