Murukku

Murukku (tamil: முறுக்கு) er en tradisjonell sørindisk snack som er populær blant eelamtamiler. Den er laget av en blanding av rismel og urdbønner (svarte linser, eng. «urid beans») mel, samt krydder som chilipulver, sesamfrø og noen ganger karve(கருவேப்பிலை). Deigen formes til spiraler eller ringer ved hjelp av en spesialform, og deretter friteres de i varm olje til de blir sprø og gyllenbrune. Murukku er kjent for sin sprø konsistens og litt krydrede smak. Den serveres ofte som en snacks til te eller kaffe, spesielt under festlige anledninger eller som en del av tradisjonelle sørindiske måltider.

Bruken av murukku i Norge

Murukku er populært blant tamiler i Norge, spesielt under feiringer som pongal og andre tamilske festivaler. Tamilske dagligvarebutikker i Norge selger ofte murukku, og det er vanlig å lage denne snacken hjemme til spesielle anledninger. Den tamilske befolkningen har dermed brakt med seg denne tradisjonen, og murukku har blitt en del av deres kulturelle identitet i Norge.

• 

  Murukku som ble servert i et bryllup i Oslo den 7. september 2024.

• 

  Murukku fra tamilsk dagligvarebutikk i Oslo.

Hvordan lage murukku?

Til denne deigen tilsetter man sesamfrø, smør eller dalt, eller kokosmelk. Deigen eltes litt fast, før den presses gjennom en murukku-form. Deretter varmes olje i en panne, og murukkuen stekes i den varme oljen til den blir sprø og gyllen. Dette er en av de mest populære snacksene blant tamiler. Ingredienser som trengs:

1. 1 kg rå ris

2. 250 g hvit urad-dal

3. 50 g sesamfrø

4. 4 spiseskjeer chilipulver

5. 4 spiseskjeer smør

6. Salt etter smak

7. Nok varmt vann

8. 1,5 liter olje

Tilberedning

1. Vask risen godt og tørk den på et klede.

2. Rist urdbønner til den blir gyllen, og mal den sammen med risen.

3. Sikt melet, og bland deretter salt, chilipulver, smør og sesamfrø godt sammen.

4. Tilsett litt vann og elt deigen godt.

5. Bruk en murukku-press for å forme deigen.

6. Varm olje i en panne og stek murukkuen til den blir gyllenbrun.

Næringsinnhold og oppbevaring

Murukku er klar og sprø. Oppbevar murukkuen i en lufttett beholder, så har du snacks klar til kveldene.Murukku er ikke bare en smakfull snack, men også en sunn en. Den er laget av næringsrike kornsorter og krydder som har helsemessige fordeler. Det er en perfekt snack å spise sammen med te eller kaffe om kvelden. Murukku nytes også av tamiler som bor i andre sørlige indiske stater og utenfor India som i Singapore og Malaysia.

Kilder

• Muntlig fortelling fra Kirthika Kumar i Oslo