Biđus

Biđus (nordsamisk, eldre ortografi: biđos), ofte skrive som bidos på norsk og kjent som bærrgojupptsa (pitesamisk, 'kjøttsuppe') i sørligare område, er ei samisk kjøttsuppe med reinkjøtt som hovudingrediens. Basisinnhaldet er reinkjøtt bruna i mjøl, salt og feitt og koka til det er mørt. Det er gjerne òg med potetar og/eller andre grønsaker, som for eksempel gulrot. Biđus eller bärrgojupptsa blir ofte bruka som festmat, gjernei lag med gáhkku/gáhkko.

Biđus ja gáhku — bærrgojupptsa jah gáhkoh — reinkjøttsuppe og mjukbrød.
Foto: Olve Utne (2015).

Namn

Namnet i nord- og austsamiske språk er biđus (eldre skrivemåte biđos, med variantar. Lenger sør heiter det bierggojubbtsalulesamisk, bärrgojupptsapitesamisk og bearkoe-joptsesørsamisk.

språk eintal
nominativ genitiv
sørlig sørsamisk (rørossamisk) bearka-joptse bearka-joptsen
sentral og nordlig sørsamisk bearkoe-joptse bearkoe-joptsen
umesamisk
pitesamisk bärrgojupptsa bärrgojuptsa
lulesamisk bierggojubttsa bierggojubtsa
nordsamisk biđus
enaresamisk
skoltesamisk

Kjelder og lenkjer