Choaru
Choaru (சோறு) er en av de viktigste matvarene i tamilsk matkultur. Choaru som også er kjent som «ris» eller «Chaatham»(சாதம்), som tilberedes ved å koke den i varmt vann. Dette enkle måltidet er kjernen i den tamilske matkultur og tradisjon.
Et Universelt måltid for alle aldre
Fra barn til eldre har Choaru vært det grunnleggende måltidet som har holdt seg konstant gjennom flere generasjoner. Det finnes mange forskjellige varianter av Choaru, inkludert hvit Choaru og varagu Choaru, som har alle sine egne ernæringsmessige fordeler. Selv om hvit Choaru ofte anses som mindre næringsrik, og rød Choaru og varagu Choaru har rik på flere viktige næringsstoffer.
Hovedmåltid og tilbehør
Choaru pleier å spises som hovedmåltid, spesielt til lunsj og serveres med mange forskjellige typer curry retter. Grønnsaker, kjøtt og fisk er vanlige tillegg som gjør måltidet mye mer smakfullt og næringsrikt. I Eelam er det fortsatt veldig mange som spiser Choaru tre måltider, de er frokost, middag og til sist kveldsmat.
Tradisjonelle kokemetoder
For å tilberede Choaru, varmes vann opp til kokepunktet før den rensende risen tilsettes og koker for 15 til 30 minutter. Hvit Choaru koker raskere enn rød Choaru, rød Choaru krever lengere tid.
Variasjoner i tilberedning
Det finnes flere metoder for å koke Choaru på, mengden vann som brukes varierer avhengig av den ønskedes konsistens. Dette gjenspeilet i det tamilske ordtaket «Oru paanai choarukku oru choaru patham» "ஒரு பானை சோறுக்கு ஒரு சோறு பதம்" som betyr «for å vite om Choaru er kokt, bare sjekk en Choaru.» dette viser hvordan man kan bedømme helheten ut fra en del, en visdom, som veldig ofte anvendes i vurderinger av ikke bare mat men også menneskelige karakterene.
En sentral del av feiringer og dagligliv
Choaru er et av de viktigste og grunnleggende matvaren i massevis av asiatiske land, inkludert India og Sri Lanka. Tamiler som har migrert til andre land, inkludert Norge, har tatt med seg denne matkulturen. Det er vanlig å spise Choaru til lunsj, og dette fortsetter blant tamilsk-Norske samfunn.
Tradisjonell servering i templer
I flere tamilske feiringer serveres Choaru med forskjellige utvalg av curry retter. I flere templer i Norge har religiøse feiringer, serveres god Choaru til de i menigheten. Dette heter «annadhanam» som betyr å gi mat som en type form for velvilje og velsignelse. I templer serverer de bare vegetariske mat.
Moderne perspektiv
I dagens samfunn har Choaru fortsatt en viktig plass i tamilske måltider, men det er også en økende bevissthet om helse og ernæring. Dette har ført til at flere velger sunnere varianter som rød og varagu Choaru. Til tross for denne moderniseringen forblir Choaru en integrert del av både hverdagskost og festlige anledninger i tamilske hjem, både i hjemlandet og i diasporaen.