Kaththarikkaay paal karri
Kaththarikkaay paal karri (tamilsk: கத்தரிக்காய் பால் கறி) er en tradisjonell tamilske rett som består av aubergine (katharikkai) tilberedt i en krydret kokossaus laget med melk (paal). Denne retten er kjent for sin kremete og rike smak, sammen med de dype smakene av krydder som er vanlige i tamilsk mat.
Oppskrift
Ingredienser
- Aubergine (katharikkai)
- Kokosmelk
- Løk
- Tomater
- Grønne chilier
- Hvitløk
- Ingefær paste
- Gurkemeie
- Chili pulver
- Koriander pulver
- Karryblader
- Sennepsfrø
- Salt
- Olje
Fremgangsmåte
Kutt opp auberginen i mindre biter og sett til side. Hakk deretter løk, tomater og grønn chili. Varme olje i en panne, og tilsett sennepsfrø. Etter noen sekunder, tilsett så karryblader, løk og grønn chili. Rød godt om, og stek til løken blir gyllen.
Deretter tilsettes ingefær pasten og de hakkede tomatene. Kok til tomatene blir myke. Tilsett aubergine bitene, gurkemeie, chili pulver og koriander pulver. Kok til auberginen blir myk. Hell i kokosmelk og kok opp.
La retten småkoke til karrien har tyknet litt og smakene er godt blandet. Tilsett salt og mer krydder etter behov.
Retten servers varm og gjerne sammen med ris.
Kilder
Muntlig fortelling