Kaththarikkaay paal karri
Kaththarikkaay paal karri (tamilsk: கத்தரிக்காய் பால் கறி) er en tradisjonell tamilsk rett, som består av aubergine (katharikkai) tilberedt i en krydret kokossaus laget med melk (paal). Retten har en kremete konsistens og den rike smaken av krydder, som er vanlig i tamilsk mat.
Oppskrift
Ingredienser
- Aubergine (katharikkai)
- Kokosmelk
- Løk
- Tomater
- Grønne chilier
- Hvitløk
- Ingefær paste
- Gurkemeie
- Chili pulver
- Koriander pulver
- Karryblader
- Sennepsfrø
- Salt
- Olje
Fremgangsmåte
Kutt opp auberginen i mindre biter og sett til side. Hakk deretter løk, tomater og grønn chili. Varm olje i en panne, og tilsett sennepsfrø. Etter noen sekunder, tilsett karryblader, løk og grønn chili. Rød godt om, og stek til løken blir gyllen.
Deretter tilsettes ingefær-pastaen og de hakkede tomatene. Kok til tomatene blir myke. Tilsett aubergine bitene, gurkemeie, chili pulver og koriander pulver. Kok til auberginen blir myk. Hell i kokosmelk og kok opp.
La retten småkoke til karrien har tyknet litt og smakene er godt blandet. Tilsett salt og mer krydder etter behov.
Retten servers varm og gjerne sammen med ris.
Kilder
- Muntlig fortelling
|
Kaththarikkaay paal karri er basert på en artikkel publisert i forbindelse med prosjektet Et mangfold av historier - norsk-tamilenes historie og lagt ut under lisensen cc-by-sa. Lokalhistoriewikis brukere kan fritt redigere og utvide artikkelen. Flere artikler finnes i denne alfabetiske oversikten. |