Melkesuppe

Melkesuppe har blitt servert både som et eget måltid, eller sammen med andre retter. Det var særlig vanlig å servere den til salt sild, ettersom melka dempa tørsten og saltsmaken noe. Melkesuppa kan lages enkel; med kokt makaroni, eller litt mer avansert, med havregryn, og enda mer avansert med melboller.

Variant fra Innherred

Melbollene - som er vanlig kost på Innherred, formes - gjerne i en spiseskje - eller i neven - av sammenrørt mel, melk og litt salt. - Da kalles retten kleppmelk.

Kok opp høvelig mengde H-melk, legg i melbollene og la disse koke med i ca 5 - 10 min.

Serveres gjerne med med strøsukker og kanel på.

Kilder og litteratur

• Tradisjonsmat fra nord : 114 matoppskrifter, gode råd og mathistorie. Utg. Victus. Tromsø. 1997. Digital versjon på Nettbiblioteket.