Kondaik kadalai chundal
Kondaik kadalai chundal(tamil: கொண்டைக் கடலை சுண்டல்) er en tradisjonell sørindisk snacks av kokte kikerter, krydret med forskjellige krydder og ofte tilberedt under festivaler og spesielle anledninger. Den brukes hinduistiske høytider som Maha Shivaratri og Saraswati Puja i Eelam og Sør-india.
I Norge serveres Kondaik kadalai chundal spesielt under Navaratri festivaler i Annai Poopathi Tamilsk Kultursenteret og Sivasubramanyar Alayam i Oslo (Norges Hindu Kultursenter) hvor det blir tilberedt som en del av religiøse ritualer og også som en sunn snacks i hverdagen. Det er vanlig å lage Kondaik kadalai chundal med hvite kikerter i hjemmet på gode dager blant tamiler i Norge.
Bildet ble tatt i et privat hjem i Asker den 8. september 2024.
Kokte kirkerter.
Krydret med forskjellige krydder.
Hvite og sorte kikerter
Det finnes to typer kikerter: den hvite kikerten og den sorte kikerten, som er litt mindre og fastere. Hvite kikert brukes ofte både som Kondaik kadalai chundal og i karri.
Kondaik kadalai chundal er også tilgjengelig på noen landsbykafeer i hele Sri Lanka. Vanligvis lages Kondaik kadalai chundal med kikerter (både hvite og sorte), men den kan også lages med mungbønner, kikerter, linser, hestebønner, eller andre typer belgfrukter. Kikerter dyrkes i stor skala i India og andre asiatiske land. Kikerter kan kokes og brukes i Kondaik kadalai chundal eller karri.
Her er en enkel oppskrift på hvordan du kan lage Kondaik kadalai chundal hjemmet.
Ingredienser:
1/2 kopp sorte kikerter, salt etter smak, 2 ts olje, sennepsfrø, 2 tørkede chili, litt karri-blader, 1 ss revet kokosnøtt,og litt korianderblader.
Fremgangsmåte:
Først må kikertene vaskes godt og bløtlegges i cirka 8 timer. Dette sikrer at Kondaik kadalai chundal blir myk. Etter bløtlegging, kok kikertene i en trykkoker med nok vann og salt. Kok til du har fått 5 fløyter (trykk). Når kikertene er ferdig kokt, sil av vannet og sett dem til side.
Tilberedelse:
Stek sennepsfrø, tørkede chili, karri-blader og revet kokos i litt olje. Deretter blandes dette med kikertene for å lage en smakfull Kondaik kadalai chundal . Kondaik kadalai chundal har mange helsefordeler og den kan inngå som en del av et balansert kosthold spesielt for vegetarianere. Den inneholder proteiner, karbohydrater, fiber og kalsium, som bidrar til god helse. Bløtlagte kikerter kan også spises som de er og noen tror at det kan hjelpe til med vekttap.
Kilde:
Muntlig fortelling [hvem?]