Kondaik kadalai chundal

Kondaik kadalai chundal (tamil: கொண்டைக் கடலை சுண்டல்) er en tradisjonell sørindisk snacks av kokte kikerter, tilberedt med forskjellige krydder og ofte brukt ved festivaler og spesielle anledninger.

I Norge serveres Kondaik kadalai chundal spesielt under Navaratri-festivaler på Annai Poopathi Tamilsk Kultursenteret og Norges Hindu Kultursenter (Sivasubramanyar Alayam) i Oslo. Her blir snacksen tilberedt som en del av de religiøse ritualene. I tillegg blir den servert som en sunn snacks i hverdagen. Blant tamiler i Norge, er det vanlig å lage Kondaik kadalai chundal med hvite kikerter.

I Eelam og Sør-india brukes snacksen ved hinduistiske høytider som Maha Shivaratri og Saraswati Puja.

• 

  Bildet ble tatt i et privat hjem i Asker den 8. september 2024.

• 

  Kokte kirkerter.

• 

  Krydret med forskjellige krydder.

Hvite og sorte kikerter

Det finnes to typer kikerter: den hvite og den sorte, som er litt mindre og fastere. Hvite kikerter brukes ofte både som Kondaik kadalai chundal og i karri. Kikerter dyrkes i stor skala i India og andre asiatiske land.

Kondaik kadalai chundal serveres på landsbykafeer i hele Sri Lanka. Vanligvis lages snacksen med kikerter (både hvite og sorte), men den kan også lages med mungbønner, hestebønner, linser eller andre typer belgfrukter.

Oppskrift

Her er en enkel oppskrift på hvordan du kan lage Kondaik kadalai chundal hjemme.

Ingredienser

1/2 kopp sorte kikerter, salt etter smak, 2 ts olje, sennepsfrø, 2 tørkede chili, noen karri-blader, 1 ss revet kokosnøtt og noen korianderblader.

Fremgangsmåte

Først må kikertene vaskes godt og bløtlegges i cirka 8 timer. Dette sikrer at Kondaik kadalai chundal blir myk. Etter bløtlegging kokes kikertene i en trykkoker med nok vann og salt. Kok til du har fått 5 fløyter (trykk). Når kikertene er ferdig kokt, sil av vannet og sett dem til side.

Tilberedelse

Stek sennepsfrø, tørkede chili, karri-blader og revet kokos i litt olje. Deretter blandes dette med kikertene for å lage en smakfull Kondaik kadalai chundal.

Bruk

Kondaik kadalai chundal inneholder proteiner, karbohydrater, fiber og kalsium, og sies å ha flere helsefordeler. Retten kan inngå som en del av et balansert kosthold, spesielt for vegetarianere. Bløtlagte kikerter kan også spises som de er, og noen tror de kan gi en slankeeffekt.

Kilde

• Muntlig fortelling [hvem?]