Murungkaikaay karri

Murungkaikaay karri (tamilsk: முருங்கைகாய் கறி), er en karri av trommestikker (moringa stenger) som kommer fra moringa treet som befinner seg i land som Eelam, India, Bangladesh og Thailand. Murungkaikaay karri er en kjent tamilsk siderett, som kan serveres ved siden av ris. Trommestikker er fruktene fra Moringa-treet, kjent for sine mange helsemessige fordeler og næringsstoffer. Du kan kjøpe trommestikker i Tamilske butikker i Norge.

Murungkaikaay karri er elsket for sin unike smak og den ernæringsmessige fordelen trommestikker gir. Trommestikker er rike på vitaminer og mineraler, og retten er en deilig måte å inkludere disse næringsstoffene i kosten.

Oppskrift

Ingredienser

Moringa stenger, ingefær, grønn chili, karryblader, løk, hvitløk, tomater, gurkemeiepulver, spisskummenfrø, chilipulver, korianderpulver, sennepsfrø, bukkehornkløver, kokosmelk,  tamerind vann, salt og olje til steking.

Fremgangsmåte

Skrell og kutt moringa stengene slik at de er ca 5-7 cm lange. Kutt deretter løk, hvitløk, tomater og grønn chili i mindre biter.

Ha litt olje i en kjele, og tilsett sennepsfrø og spisskummenfrø  når kjelen er varm. La det steke i noen sekunder og tilsett så løk, hvitløk, ingefær, grønn chili og karryblader. La det steke i noen minutter og tilsett så bukkerhornkløver. Rør godt om.

Tilsett moringa stengene og salt, og rør godt om. La det steke sammen i 3 minutter. Sett inn gurkemeie pulver, koriander pulver og chilipulver etter hvor sterk man ønsker at karrien skal være. Tilsett deretter tamerind vannet, rør litt om, tilsett et par desiliter til med vann. La det koke i 5 minutter.

Tilsett så en liten mengde kokosmelk og smak til med salt dersom det trengs mer. La karrien koke i 2-3 minutter, og rør om.

Kilde

Muntlig fortelling