Neeththuppeddi

Piddu ferdig dampet i en neeththuppeddi-beholder.

Foto: Amirtha Judy Philip (2022).

Neeththuppeddi er et tradisjonelt kjøkkenredskap vevd av palmyrablader. Slike beholdere brukes blant annet av tamiler for å dampe tradisjonelle retter som puttu, mothaakam og kolukkattai. Disse matvarene er en del av det daglige kostholdet til tamiler, spesielt i Eelam, hvor puttu ofte nytes både til frokost og kveldsmat.

I Norge fins det fortsatt eelam-tamiler som både kan lage og bruke dette kjøkkenredskapet.

Håndverk og produksjon

Neeththuppeddi lages av de unge, umodne palmyrabladene, da modne blader er for sprø og lett kan knekke. Bladene høstes, tørkes i solen og kuttes til riktig lengde og bredde. Deretter veves de sammen for å danne den trakten som kjennetegner en neeththuppeddi.

Selv om det er mulig å kjøpe neeththuppeddi både i byer og landsbyer, blir de ofte håndlaget i hjemmene av eldre, som en tradisjonell aktivitet.

• 

  Neeththuppeddi i privat hjem i Jaffna, Sri Lanka.

Bruk i matlaging

Neeththuppeddi plasseres i en passende gryte med basen nedsenket i vann, som deretter kokes. Mat som puttu, mothakam eller kolukkattai plasseres i den brede åpningen og dekkes deretter til. Dampen som stiger fra det kokende vannet, går gjennom hullene i neeththuppeddi, noe som gjør at maten blir skånsomt dampet.

Tradisjonsbevaring

Neeththuppeddi er ideell for damping av mat, da palmyrabladenes naturlige struktur tåler damp godt. Disse beholderne kan brukes flere ganger, og maten som dampes i dem sies å ha en overlegen smak sammenlignet med moderne metoder. Men i dagens moderne verden har aluminiumdampkokere og andre redskaper blitt mer populære på grunn av sin effektivitet og tidsbesparelse. Denne utviklingen har ført til en nedgang i bruken av neeththuppeddi.

Til tross for modernisering selges det fortsatt mat dampet i neeththuppeddi i restauranter i både Eelam og India. Også i Norge finnes det eelam-tamiler som fortsatt besitter ferdighetene som skal til for å veve og bruke neeththuppeddi, og som dermed kan føre denne delen av den tamilske kulturarven videre.

Kilder og litteratur

Denne artikkelen trenger kjelder.