Payasam

Hoved ingrediensene du trenger for å lage Payasam.

Payasam er en tradisjonell tamilsk dessert laget av melk, sukker og enten javvarisi (Sago ris) eller vermicelli. Denne retten er en av mange favorittretter blant tamilsk-norske barn og er en elsket rett også i norsk-tamilske hjem. For mange tamiler representerer Payasam mer enn bare en dessert. Retten beskrives som en «en smakfull påminnelse» om tamilske røtter og tradisjoner, samtidig som den bidrar til å styrke det sosiale samholdet mellom ulike generasjoner.

Tilberedelse

• Skyll javvarisi og kok den i vann til den blir myk.
• Kok melken i en annen kjele, og tilsett den kokte risen.
• La det koke sammen i 20-25 minutter.
• Tilsett sukker og rør til det er oppløst.
• Stek cashewnøtter og rosiner i ghee, og tilsett dette i payasamen sammen med kardemomme.
• La det koke i 5 minutter til og server varmt eller kaldt.

En Stor Favoritt

På grunn av den søte smaken kan man lett se på payasam som en dessert. Den passer perfekt etter et hovedmåltid og gir en deilig avslutning på måltidet. Etter hvert som kjennskapet til retten er blitt mer utbredt i det norske majoritetssamfunnet, har den også fått en viss popularitet utenfor det tamilske miljøet. Denne enkle, men smakfulle retten, har fått mange til å sette pris på den tamilske matkulturen.

For mange er payasam en av favorittrettene hjemme i Norge. Denne retten styrker også - som nevnt - opplevelsen av tilknytning til tamilske røtter. Payasam lages ofte under festivaler som Tamil nyttår eller Pongal, men dens betydning går langt utover bare de spesielle anledningene.

Enkelte desserter som payasam viser hvordan mat kan være et sterkt bånd som binder folk sammen. Det er et tydelig eksempel på hvordan den tamilske kulturen kan deles med det norske samfunnet, og hvordan mat kan fungere som et språk som knytter mennesker sammen gjennom deres kjærlighet for smaker og tradisjoner.

Kilder:

• Samtale med Egalanathan Seevaratnam og Knut Knutsen