Puliyotharai

Puliyotharai puré

Puliyotharai (tamil: புளியோதரை) er tamarind ris. Puliyotharai er en matrett som serveres i templet som prasadham (velsignet mat") etter bønn. Det er raskt og enkelt å gjøre. I norge tilberedes denne retten sjelden hjemme. Det kan glemmes over tid.

Puliyotharai

Puliyotharai oppskrift - ingredienser

• 1 kopp kokt ris. (2,5dl)
• Tamarind (limestørrelse)
• 2 tørket chili (brutt i biter)
• 10 karriblader
• 1 ts sennepsfrø
• 1 ts urid dhal
• 1 ts channa dhal
• ¼ teskje bukkehornkløverfrø
• 2 ss peanøtter
• ¼ teskje aesofoetida
• ½ ts gurkemeiepulver
• ½ ts sukker
• Salt

Slik gjør du

• Bløtlegg tamarind i 1 kopp med 2,5dl varmt vann. Etter at den er avkjølt litt, bland grundig med fingrene. Kast fruktkjøttet og frøene. Sett blandingen til side.
• Varm opp olje.
• Tilsett sennepsfrø. La det poppe.                                                                                          
• Tilsett urid dhal, channa dhal, bukkehornkløverfrø og peanøtter.
• Stek alt til peanøtter blir mørkere brune og sprø.
• Tilsett karriblader og tørket chili.
• Stek til chilien får farge.
• Tilsett aesofoetida og gurkemeiepulver og bland godt.
• Tilsett tamarindvann. La det koke.
• Tilsett sukker og bland godt.
• La det småkoke til en tykk puré.
• Tilsett salt etter smak.
• Tilsett kokt ris til puréen. Bland godt og tilsett mer salt om nødvendig.

Denne artikkelen trenger kjelder.