Sakkarai pongal

Sakkarai pongal (tamilsk: சக்கரை பொங்கல்) er en tradisjonell dessert laget i tamilske hjem i norge. Sakkarai betyr sukker. Det er ofte laget ved spesielle anledninger som Thai pongal, poojai (bønner) og tamil nyttår. Det finnes forskjellige varianter av pongal. Det er søt pongal (sakkarai pongal) og hvit pongal (venpongal) som er salt.

Ingredienser

1/2 kopp moong dhal

3/4 kopp ris

1 kopp melk

1 kopp palmesukker

olje

20 cashewnøtter

20 rosiner

1 ts kardemommepulver

Slik gjør du

Tørrstek moong dhal i en gryte til den blir litt brun.

Legg den i en bolle.

Tilsett ris i bollen.

Vask denne blandingen i vann og tøm av vannet. Gjenta 3 ganger.

Tilsett 4 kopper vann og melk i en kjele. Tilsett den blandingen og kok til den blir myk og alt vannet er absorbert. Dette kan ta ca. 40 minutter eller mer.

I mellomtiden, tilsett palmesukker til 1/2 kopp vann og varm det opp.

La palmesukkeret løse seg helt opp.

Avkjøl litt og sil sukkerblandingen.

Hold denne til side.

Varm 2 ss olje. Stek cashewnøttene til de er lysebrune. Fjern dem. Bruk samme olje og stek rosinene til de begynner å bli større. Fjern dem.

Hold disse til side.

Når ris og moong dhal-blandingen er kokt til den er myk, tilsett kardemommepulver. Bland alt godt. Mos dem lett.

Tilsett nå sukkerblandingen. Bland godt og kok i ytterligere 5 minutter.

Tilsett så cashewnøtter og rosiner.

Slå av komfyren.

Bland og server i små serveringsskåler.

Kilde

muntlig fortelling