Biryani
Biryani er en blandet risrett med etablering på det eurasiske kontinentet. Matretten er hovedsakelig laget med ris og indisk krydder og kan tilsettes med egg, grønnsaker og forskjellige type kjøtt. Maten blir ofte spist i anledninger for feiringer, men også som vanlige måltider blant pakistanere, tamiler og andre asiater. I dag er biryani ettertraktet i Sør-Asia og er mest bestilte rett på leveringstjenester for indisk mat.
Opprinnelse
Den eksakte etableringen av biryani er ukjent, men det er desidert på det eurasiske kontinentet. Historikeren Lizzie Collingham hevder at biryani ble utviklet i Mughal Empire (1526 – 1857) og ble brakt videre til India. Noen teorier baserer seg på at matretten ble først tilberedt i India før Mughal Empire erobret India. Mens andre teorier hevder at biryani ikke begynte å vokse frem før 1800-tallet.
Varianter
Det finnes mange forskjellige typer biryani som er basert på hovedingrediensen som; chicken biryani og veggie biryani.