Kozhi karri

Kozhi karri

Kozhi karri eller kylling curry, (på tamil கோழி கறி) er en indisk hovedrett som ble etablert i den indiske subkontinentet. Hovedretten er kjent i matkultur over flere områder som; Sri Lanka, India, Karibiiean, Sør-øst Asia, Storbritannia og Kenya. Kozhi karri består av en kylling gryte, med tomat og løk som saus og krydder. Kozhi karriens smak kjennetegnes ofte ved å være fyldig, aromatisk og sterk.

Oppskrift

Ingredienser

1 hel kylling skjære

1 stor løk

2 tomater

1 ss ingefær hvitløk pure

1 stjerneanis

1 kanelpinne

3 kardemommefrø

1 ss fennikelfrø

3 nellik

½ neve karri blader

2 ss olje

2 ss karrypulver

½ ts gurkemeiepulver

Salt

Vann

Tilbredning

1. Varm olje i en gryten og tilsett stjerneanis, kanelpinne, kardemommefrø og fennikelfrø. La det frese.
2. Ha karryblader i gryten, etterfulgt av hakket løk i tynne, avlange biter. La det karamelliseres.
3. Legg til ingefær hvitløk pure og la det sautere i noen minutter.
4. Tilsett kubeformede tomater i gryten og la de steke til de blir myke. Ha i gurkemeiepulver, karripulver og litt salt.
5. Hell i cirka 1 ss vann.
6. Skjær kyllingen til biter og tilsett det i gryten. Så tilsett cirka 5 dl vann rør rundt og sett på lokket.
7. La det koke i 15 min med lokk. Så la det koke så i 10 min uten lokk.
8. Legg til mer salt hvis det trengs.
9. Legg til koriander for bedre estetikk (valgfritt).

Kilder og litteratur

Tamilgodi Nagendram, Samtale, 26.12.2024