Omapodi mixture

Foto:Omapodi mixture, bilde hentet fra Wikimedia Commons.

Omapodi mixture er en matbit av sørindisk opprinnelse. Omapodi er en type murukku, som er særlig populær i indiske regioner som Tamil Nadu, Kerala og Karnataka. Eelam-tamilske migranter har ført med seg denne typen snack til Norge, der den spesielt serveres ved bursdagsfeiringer og bryllup. Matbiten er godt likt både av barn og voksne.

Ingredienser

• 250g kikertmel

• Noen få karriblader

• 1 ts carom-frø (omapodi)

• 1 ts chilipulver

• 1/2 ts asafoetida

• 1 ts ingefær hvitløk puré

• Salt

• Olje til frityrsteking

Andre ingredienser kan også tilsettes som stekte peanøtter, cashewnøtter og erter.

Slik gjør du

• Bland alle ingrediensene i en stor bolle. Tilsett vann litt etter litt og fortsett å blande. Elt til en deig som ikke er for hard.

• Ta en del av deigen og legg den i en murukku form.

• Varm opp en wok med olje. Når oljen er varm, trykker du murukku formen over oljen i en sirkulær bevegelse. Blandingsbitene vil falle ned i den varme oljen. Det vil begynne å bruse av mange bobler. Etter at den er tilberedt, vil bruselyden og boblene stoppe. Snu blandingen og stek til den er gyldenbrun.

• Fjern fra oljen og la den sile i et kjøkkenpapir.

• Gjenta prosessen ovenfor til deigen er brukt opp i murukku-maskinen. Fyll murukku formen på nytt og gjenta.

• Når omapodi-blandingen er avkjølt, brytes den i biter og oppbevares i lufttette glasskrukker. Krukkene oppbevares i romtemperatur. Denne snacksen serveres med varm te.

Kilde

• Muntlig fortelling.
• https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/56/Kara_Omapodi_The_Grand_Sweets_And_Snacks.jpg