Panai vellam
Panai vellam (tamilsk: பனை வெல்லம்), eller palmesukker, er et søtningsmiddel laget av nektar fra palmetrær. Det brukes i tradisjonelle søtsaker, desserter og som et naturlig søtningsmiddel i matlaging i Norge. Man kan blant annet kjøpe palmesukker i tamilske butikker i Oslo. Enkelte tamiler i Norge bruke fortsatt palmesukker som en del av et sunt kosthold.
Bruk i mat og som helsefremmende middel
Palmesukker er mye brukt i matlaging i Asia, Midt-Østen og Nord-Afrika. I tamilsk matkultur er det vanlig å legge en liten bit sukker i retter som sambar og rasam.
Palmesukker er en god kilde til jern og fungerer som energikilde. Det sies at hvis både barn og voksne spiser palmesukker regelmessig, vil kroppen få tilstrekkelig kalsium.
Ayurvediske leger bruker palmesukker i noen av sine medisiner for å behandle lunge- og halsplager. Å drikke melk kokt med palmekandis kan lindre brystslim, sår hals og smerter. Palmesukker skal også være effektivt i behandling av anemi.
Produksjon og salg
Det er stor produksjon av sukkeret i områder med mange palmetrær, for eksempel i Eelam og Tamil Nadu. Palmesukker blir lagret i store beholdere kalt "kittangi" for senere salg. Tidligere lagret noen palmesukkeret hjemme, for å unngå at det ble ødelagt, og solgte det deretter. I de tørre sesongene (fra mars til august) ble palmekandis laget fra nektaren. Dette kunne selges til en høyere pris enn vanlig palmesukker. Folk som kjente til fordelene med palmesukker, kom fra forskjellige deler av Sri Lanka for å kjøpe det.
Kilder og litteratur
- Muntlig fortelling [hvem?]
- Palm sugar på Wikipedia på engelsk
- «Sukkerpalme» i Store norske leksikon
|
Panai vellam er basert på en artikkel publisert i forbindelse med prosjektet Et mangfold av historier - norsk-tamilenes historie og lagt ut under lisensen cc-by-sa. Lokalhistoriewikis brukere kan fritt redigere og utvide artikkelen. Flere artikler finnes i denne alfabetiske oversikten. |