Panai vellam

Panai vellam (tamil: பனை வெல்லம்)/Palmesukker er et søtningsmiddel laget av nektar fra palmetrær og produseres i store mengder i områder i Eelam og Tamil Nadu hvor det finnes mange palmetrær. Palmesukker blir lagret i store beholdere kalt "kittangi" for senere salg. Noen lagret palmesukkeret hjemme for å unngå at det ble ødelagt og solgte det deretter. I de tørre sesongene (fra mars til august) ble palmekandis laget fra nektaren, som kunne selges til en høyere pris enn vanlig palmesukker. Ayurvediske leger bruker dette i noen av sine medisiner. Folk fra forskjellige deler av landet som kjente til fordelene med palmesukker som kom for å kjøpe det palmesukker for sine behov på Sri Lanka.

Noen tamiler i Norge fortsetter å bruke palmesukker som en del av et sunt kosthold. Man kan kjøpe palmesukker i tamilske butikker i Oslo. Det brukes i tradisjonelle søtsaker, desserter og som et naturlig søtningsmiddel i matlaging i Norge.

• 

  Bildet er tatt fra en tamilske butikken i Veitvet, Oslo, 17.08.2024.

• 

  Palmetrær

Palmesukker brukes i ayurvediske medisiner for å behandle lunge- og halsplager. Å drikke melk kokt med palmekandis kan lindre brystslim og fjerne sår hals og smerter.

Andre fordeler:

Palmesukker er mye brukt i matlaging i India. Det er vanlig å legge en liten bit sukker i retter som sambar og rasam. Palmesukker er en god kilde til jern og fungerer som en energikilde, samt en effektiv behandling mot anemi. Det sies at hvis både barn og voksne spiser dette regelmessig, vil de få tilstrekkelig kalsium for kroppen.

Kilder

Muntlig fortelling [hvem?]