Aaddukaal
Aaddukkal er et tradisjonelt eelam tamilsk kjøkkenredskap som var mye brukt før elektrisiteten kom, men ble også mye brukt under tiden da elektrisitet ble forbudt i Tamil Eelam under borgerkrigen. Den består av en stor stein med et hull i midten. For å knuse og male ingredienser i denne steinen, brukes et redskap kalt kulavi. Aaddukkal har vært en essensiell del av matlagingen i Tamil Eelam, spesielt for å lage deig til retter som Dosai, ved å mose ingredienser som urad dal.
Vedlikehold av aaddukkal
Over tid vil bruken av aaddukkal medføre til at overflaten blir slitt og glatt, noe som gjør det vanskeligere å male ingredienser effektivt. For å gjenopprette den humpete teksturen på steinen, pleide en person å gå gjennom gatene og tilby tjenester for å bearbeide steinen. Dette gjorde det mulig å fortsette å bruke aaddukkal til maling av ingredienser på en effektiv måte, slik at man ikke trengte å kjøpe en ny.
Fordelene med aaddukkal
Bruken av aaddukkal gir en mykere og jevnere tekstur på matvarene. Selv om moderne elektriske apparater har tatt over mye av arbeidet, har aaddukkal fortsatt sin plass i kjøkkenet på grunn av de unike resultatene den gir. Det gir også god trening for armene, en fysisk fordel som har gått tapt med overgangen til elektriske apparater.
Gjenbruk av aaddukkal
Det er nå en trend å gå tilbake til tradisjonelle redskaper, inkludert bruk av aaddukkal. En moderne tilpasning er å sette en elektrisk grinder i hullet til aaddukkal, noe som kombinerer fordelene ved tradisjonell og moderne matlaging. Aaddukkal fortsetter å være en verdsatt del av kjøkkenet hos tamilere, selv i en tid hvor elektrisitet dominerer.