Ulunthu vadai

Vadai.

Ulunthu vadai (tamil: உளுந்து வடை ) er en sørindisk matrett laget av urdbønner (svarte linser). Den er rund med et hull i midten, for å sikre at den kokes jevnt og får en sprø utside og en myk innside. Ulunthu vadai er en populær matrett blant sørindere og Eelam-tamiler. Den spises ofte som snacks. Ulunthu vadai er en av mange typer snacks som enten serveres sammen med et hovedmåltid eller som en egen rett.

For tamiler i Norge blir ulunthu vadai gjerne brukt ved spesielle anledninger, festivaler og religiøse seremonier. Den kan også spises eller bestilles fra tamilske eller sørindiske restauranter i Oslo. Det er vanlig å nyte ulunthu vadai sammen med te eller kaffe på ettermiddagen, enten hjemme eller på en restaurant. Selv om tamiler i Norge har tilpasset seg norsk matkultur, har de også bevart mange av sine tradisjonelle matvaner. Ulunthu vadai spises både av unge og gamle, og er blant rettene som har blitt videreført gjennom generasjoner.

Ifølge tradisjonen kan opprinnelsen til Ulunthu vadai spores tilbake til i dagens Karnataka. Retten er også populær utenfor Sør-India.

• 

  Ulunthu vadai ble servert som snack til lærere i Tamilsk Ressurs- og Veiledningssenter (TRVS), 08.09.2024

Oppskrift

For å lage Ulunthu vadai, skyll urad dal to ganger og bløtlegg i fire timer. Mal urdbønner med isbiter i stedet for vann. Tilsett hakket løk, ingefær, grønn chili, og karri blader i urdbønner-massen sammen med rismel og salt etter smak. Varm olje i en panne, form små runde vadaier med et hull i midten, og friter dem til de er gylne. Hullet i midten hjelper Ulunthu vadaien med å bli sprø og jevnt stekt.

Kilder

Muntlig fortelling [hvem?]