Skoltesamar mjølkar rein ved Mutkajavre ved Enare seint på 1800-talet.
Foto: Ellisif Wessel.
(
nynorsk/
bokmål;
bokmål/
svensk renost;
sørsamisk bovtsenvuasta;
pitesamisk buhtsuvuässta -st-;
lulesamisk boahttsuvuosstá -st-) er ein
ost som tradisjonelt er basert på
reinmjølk sprengt med det mørke feittet kring tarmane på ferskvassfisken
harr (
Thymallus thymallus). Osten blir gjerne forma til flate, runde ostar i kring 10–25 cm vide og 3–5 cm djupe ostformer av fletta/sydde rottæger (
lulesamisk dæjvvo -jv-) eller utskore tre (
lulesamisk skáhppo -hp-) og tørka. Reinosten blir tradisjonelt blant anna skava tynt og bruka som
ost i
kaffen. Reinost og reinkjøtt har vore to av dei viktigaste byttemidla frå fjellsamisk side i
verdde-systemet med utveksling av varer og tenester mellom dei og den fastbuande befolkninga.
Les mer …
